當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 壹種魚火鍋的制作方法

壹種魚火鍋的制作方法

麻辣魚火鍋怎麽做~答:主料草魚1(約1000g),輔料雞蛋1,色拉油1000-1500g,湯1250g,鹽5g,味精3g,胡椒粉。制作流程:1。草魚去鱗,去腮,剖腹,去內臟,洗凈,然後用刀把兩條魚取下來,把魚頭和錢骨做成塊。2.用斜刀片將魚切片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻裹上壹層蛋糊。3.將炒鍋放在火上,加入高湯和鹽燒開,放入魚頭和魚骨,大火煮。撇去面湯上的泡沫,加入料酒去腥。把黃豆芽放在湯盆底部。魚骨煮好後,撈起放入湯盆中。4.將魚片抖入鍋中,魚片剛斷時撈起,放在魚骨上。然後加入姜片、蒜瓣、蔥結、胡椒面、味精、胡椒粉、幹辣椒等。5、洗鍋,加入色拉油至七成熱,倒入湯盆,小火燉壹兩分鐘。口感取決於辣椒的品質、辣椒原料和烹飪紅油的水平。餐廳壹般提前有紅油,註意油溫。如果高,就容易糊辣椒和幹辣椒。●不辣不香。魚必須是活魚,如草魚、黑魚、肥頭魚、鯉魚等。湯壹定要有味道,煮好的魚片才有味道。另外,家庭壹次用兩三公斤似乎很浪費,辣椒和花椒可以根據自己的口味增減。生產前的材料準備:1。去除魚鱗和魚鰭的草魚1條,2.5 kg-3.5 kg(胖乎乎的魚也可以給喜歡魚頭的人吃);2.黃豆芽壹斤(用開水抄至八成熟待用);3.壹小袋榨菜(“玉泉”牌就夠了);4.剝下兩個蒜頭,切去根部備用(用刀拍兩下);5.壹片去皮的姜片(約50毫米見方);6.胡椒粉和幹辣椒適量(以我的經驗,可以用“好吃”的牌子,壹小袋左右);7.壹小碗色拉油;開始工作:1。將魚頭剁碎,分成兩半;2.將魚放平,用尖刀從魚排上分離出兩大塊魚;3.繼續將兩條大魚切片成合適的魚片;4.把魚排分成三四段,和魚頭放在壹起備用;5.在魚片裏放壹個蛋清、少許鹽、幹澱粉、料酒拌勻(最好用手);熱作準備:1。將壹小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入鍋中,小火慢煎;2.辣椒變色後,用鏟子挖出壹半的油和花椒備用;3.開大火,放入蒜瓣和姜片,出香味後,將魚頭放入鍋中;4.翻炒兩次,倒入料酒約壹晚,半勺鹽,加三四碗開水;5.魚頭湯煮到入味時,將魚片平放在煮開的湯中;6.魚片會很快熟,出鍋前加入適量雞精、白胡椒粉、椒鹽粉;可以補鍋:1。壹定要用足夠大的鍋(也可以考慮用電火鍋),裏面放好抄好的豆芽和榨菜;2.將壹連串的魚片湯水倒入這個盆中;3.最後把半碗的花椒和油倒在上面;需要註意的幾點:1。不要炒辣椒,因為是用油炒的,所以不要用火,否則都會影響食欲,對身體有害。第二,魚的味道是從前面腌出來的,不能像往常壹樣再考慮從後面調味,要腌透。可以放壹點雞精鹽,再多壹點。
  • 上一篇:景寧傳統文化介紹怎麽寫?
  • 下一篇:中國十大不能紋的紋身有哪些?
  • copyright 2024吉日网官网