麻辣小龍蝦是長沙和湖南的小吃。屬於湘菜；首先將小龍蝦清洗幹凈，洗幾遍，清水中加入原料、姜、蒜，然後鍋中放油，將小龍蝦倒入，再加入香菜等調料，燉半小時左右。
麻辣小龍蝦屬於什麽菜系？
麻辣小龍蝦美食:
湘菜，家常菜
麻辣小龍蝦，又名美味蝦、長沙美味蝦、麻辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主，配以辣椒、花椒等調料。菜熟後色澤紅亮，味道麻辣鮮香。
練習1
食品
小龍蝦200克、幹辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、蒜5瓣、八角1片、桂皮1片、生抽45毫升、生抽15毫升、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30支。
步驟
麻辣小龍蝦
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1.小龍蝦洗凈，蔥、姜、蒜切碎，辣椒切塊。
2.鍋裏比平時多加壹點油，加熱至三成，放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味。
3.加入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後倒入白酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒至香。
4.待看到小龍蝦卷曲後，加入香葉、八角、桂皮等香料，倒入200ml清水，加蓋用中火煨8分鐘，最後加入適量鹽調味，調火至湯汁略幹。
麻辣小龍蝦是什麽菜系？
麻辣小龍蝦可以說是小龍蝦中的美味。如果妳喜歡吃辣和海鮮，壹定要嘗嘗。麻辣小龍蝦是很多麻辣人士的最愛。吃起來麻辣鮮香，色澤鮮紅，質地滑嫩，辣味十足。配上啤酒，簡直美味。妳想馬上品嘗美味的食物嗎？我給妳展示壹下中國麻辣小龍蝦的飲食文化。
麻辣小龍蝦屬於湘菜。制作麻辣小龍蝦的主料源於北美，後由美國傳入日本，再由日本傳入中國，生長在中國南方的江河湖泊中。
麻辣小龍蝦又稱長沙味蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱馬驍，是壹種正宗的湘菜，色澤鮮紅，味道麻辣鮮香。20世紀末，它遍布全國，成為夏夜街頭啤酒攤的經典小吃。
麻辣小龍蝦的制作材料
配料:龍蝦
調料:幹紅辣椒、植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、姜、蒜、蔥花、香菜粉。
麻辣小龍蝦的做法
1.把龍蝦放在清水裏至少壹兩天，讓蝦把體內的汙泥全部吐出來。用廢棄的牙刷清洗龍蝦，尤其是頭部和身體的連接處，非常臟；如果有必要，可以考慮把龍蝦的頭去掉，在蝦尾後面切壹個洞，把黑線撕掉。
2.鍋裏放油，燒熱油，把蝦放入油中。這個時候，不要放鹽。蝦表面發紅時，迅速撈起待用，出鍋；
3.鍋內放入適量植物油，中火將蒜、姜放入鍋中煸炒，再將蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水大火煮。
4.水煮沸3分鐘後，倒入準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等。放進去，讓它坐壹會兒；
5.轉中火，放入適量料酒，主料加水至壹半，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。水燒開成濃汁時，將蔥花放入鍋碗中。
喜歡吃辣的可以加含有豆豉的辣醬，更辣更濃郁！