名商、富賈、達官貴人紛至沓來，與“匯泉樓”、“聚豐德”並稱為當時省城三大名店。它的招牌菜“白草扒雞”深受時任山東省主席韓福舉的喜愛。
他曾為此賞了三十兩銀子，並稱贊道:“這雞別出心裁，在上品之上，應該是壹絕。”食材都是精挑細選，必須是鮮嫩的雞腿肉。投料準確，所用主料必須嚴格稱量，放入鍋中。
註意鍋體，壹定要用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。註意烹飪，雞肉重量壹次不要超過2斤，保證食材比例。
註意火力，壹次做湯的時間不要超過6分鐘，這樣才能保證肉嫩湯濃，二次做湯講究肉香口感，老湯也是清純好看。
在使用大米之前，先篩壹篩，然後再揚壹揚。絕對沒有雜物。任何人只要有半粒米就會被排除在米外。
吃的時候加個鹹菜或者老虎菜或者泡椒更好吃。倒進飯裏壹起吃，更加凸顯唇齒留香的完美境界。？
擴展數據的營養價值
黃燜雞米飯采用秘制醬料技術，十余種香料必須精選優質藥材。
扒雞的食材講究君、臣、史的配伍，調和得當。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
需要註意的事項
1，選料精細，必須是鮮嫩的雞腿肉。
2、精確投料，所用主料必須嚴格稱量後放入鍋中。
3、註意鍋體，壹定要用砂鍋，不能用金屬器皿。
4.做菜要註意。每次雞肉重量不要超過2公斤，保證食材配比。
5、註意火力，壹次制作時間不得超過6分鐘，以保證肉的新鮮。
6、湯汁濃稠，二級湯汁講究肉味和口感，老湯也清純好看。
7.大米在使用前，要經過篩選和簸揚，不能有雜物。凡有半粒者，將完全排除在粒為玉之外。
吃的時候加壹個鹹菜，或者老虎菜，或者泡椒，味道更好。倒進飯裏壹起吃，更加凸顯唇齒留香的完美境界。
參考資料？百度百科-黃燜雞米飯