配料:黃花魚、料酒、姜、鹽、胡椒粉、十三香、調味油、蠔油、糖、蔥。
生產流程:
1.先收拾點小黃魚吧。它的尺寸太小了。用殺魚的方式處理，需要很長時間。教妳壹個簡單的方法，直接從頭部下端把內臟擠出來，特別方便，而且不破壞魚。
2.小黃魚內臟處理後，倒入清水1-2次，瀝幹水分，然後放入大桶中，先放入姜片和蔥末，再放入適量料酒。這三種食材足以去除它的腥味，或者煎或者炸的時候都很香。
3.加入適量的鹽、胡椒粉、糖、蠔油、十三香和調味油，然後混合均勻，再放入保鮮盒中，放入冰箱保存。想吃的時候拿出來煎壹下。
溫馨提醒:
1，小黃魚小，如果量比較大，上面教的方法特別實用，省時省力。
2、調味油的詳細做法，前段時間有壹篇關於它的專門文章，有興趣的話請自行參考這篇文章，不再贅述。
3.小黃魚腌制後，可用於燜、煎、炸等烹飪方法，可節省大量時間。
二、甜曬黃魚怎麽吃？
甜曬黃魚最早的起源是漁民捕魚後，為了防止鮮魚上岸後變質，直接將魚切開，在海水中來回洗幾遍，掛在船頭快速晾幹，上岸後即可食用。這種甜曬黃花魚，白嫩，鮮鹹，比鮮魚好吃。是山東沿海漁民世代相傳的傳統特色食品。青島的漁民會做甜甜的曬黃魚，很好吃。
甜曬黃花魚的做法:
1.首先要挑選新鮮的黃花魚，去鱗、去腮、去內臟，洗凈切片，整片用鹽、料酒、蔥、姜、花椒腌制。通常要腌制12小時後懸掛晾幹。溫度壹般控制在15度以內，幹濕度在40%以內比較好。
2、海邊漁民有壹招做甜曬黃魚:整個腌制、清洗過程都用海水，還要在海水中“穿越”它。這種甜曬黃魚的優點是:壹是不招蒼蠅，二是海水魚用海水洗，味道不錯。當然也有人喜歡放點醬油在上面，避免引來蒼蠅，但是味道比用海水要好。
3、曬魚的時候，把魚掛在背陰的壹面，不能讓太陽直射，曬完魚特別好吃。
4、自制甜曬黃魚，註意鹽度控制在2%左右，是健康食品。