因其類型而得名。肥而透亮，如白睛，露餡如黑眼，故名“龍眼”。這道菜肥而不膩，吃起來又香又甜。
原材料:
豬肥肉、糯米各150g、黑芝麻200g、紅棗50g、糖200g、金桔糕、紅綾、桂花、青梅5g。
練習:
1，幹凈的芝麻炒碎:紅棗煮熟去皮去核。用青梅、橘餅、紅綾、桂花剁碎，加黑芝麻、白糖壹兩，拌30塊餡，搓壹寸長的條，末端略粗。
2、糯米淘洗幹凈的蒸飯，加糖150g拌勻。
3.將肥肉切成長二寸半，寬六分，厚壹分的薄片，* * *三十片。
4.用肉片包裹餡料，餡料微微露出，露出的餡料朝下。全部放入盛有熟油的碗中，加入50克糯米和糖，放入籠中蒸熟，取出後扣入盆中。
桂圓肉粥
材料:龍眼肉15g，大棗15g，粳米100g。
練習:
1.粳米洗凈，紅棗洗凈備用；
2.將粳米、龍眼肉、紅棗放入清水中，大火燒開後再小火燉30分鐘至米熟，加適量糖。
功效:健脾養心，養血安神。
桂圓蓮子粥
材料:龍眼肉15g，蓮子肉15g，紅棗5個，糖2大勺。
做法1:蓮子去皮，去心，洗凈；備用。
2:紅棗被坑；用清水反復清洗糯米，去除沈澱雜質，備用。
3:將糯米倒入鋁鍋，加入紅棗、蓮子肉、桂圓肉、白糖和水，大火燒開，再用小火煮至熟透。
龍眼肉具有養心脾、益氣血的作用，對心脾血虛引起的心悸、失眠、記憶力減退有獨特的療效。還能止血便血，婦女崩漏，是珍貴的藥材和滋補食品。
先將桂圓肉30克，加水500毫升煮沸約10分鐘，加入雞蛋2個，白糖或紅糖煮壹會。可以提神醒腦，是熬夜者的首選。
2.龍眼肉20克，紅棗5-10枚(去核)，加水300毫升，煮約10分鐘。加入白糖，煮壹會兒。對心悸失眠的人有很好的效果。
三、龍眼肉200克，加純白酒500毫升，浸泡1個月，每晚睡前飲15毫升，可消除疲勞，養心安神。
四、桂圓肉30克，紅棗10枚(去核)，粳米100克，加水煮成粥(粥)，紅糖適量，早晚各吃壹碗，可補心脾，補氣血，提高記憶力。
5.龍眼肉20g，蓮子(去核)15g，糯米30g，用水煮成粥(粥)食用，可作為美容養顏，治療體虛貧血。
六、龍眼肉10克，酸棗仁9克，固體15克開水沖服，睡前服用，可用於治療失眠。
七、桂圓肉30克，加入燉湯中煮5分鐘，煮出更鮮美的湯。
八、桂圓肉30克，紅棗10枚(去皮)，黑芝麻20克左右(炒)水煮10分鐘。加適量紅糖或白糖，雞蛋2個，煮壹會兒養心補腎。