直到宋代，人們發明了蒸餾法，使得酒的純度更高，白酒逐漸流行起來。其實，無論是古代人還是現代人，都對酒有著獨特的感情，中國的酒文化源遠流長。妳對古代白酒的發展史了解多少？這次我就來梳理壹下各個朝代的酒是如何發展的。讓我們來看看吧。第壹，先秦時期的酒文化是第壹個世襲王朝，夏朝只留下了暴君夏傑的故事。
然而，即使他是君主，他喝的酒也未必能讓現代人羨慕。當時的釀酒技術非常落後，酒的過濾技術也不到位。夏朝的酒因為雜質太多而渾濁，所以液體看起來是黃色的，所以也叫“黃酒”。
顧名思義，就是“黃酒”。商周時期酒文化空前高漲，最有利的證據就是很多傳世的商周青銅器都是飲酒的器皿。《禮記》記載，那個時期的酒類有很多種，包括米酒和早期啤酒。
而且，對於釀造，國家也建立了壹套機構。釀酒機構明確了釀酒的方法和體系，有專門的技術人員，甚至對釀造什麽樣的酒有專門的規定，還把酒按照用途進行了分類。比如祭祀或其他事情所需的酒，由於不是人們直接飲用，釀造周期很短，釀造後立即使用，所以稱為“事件酒”；有些酒需要存放壹段時間，稱為“老酒”；貴族喝的酒，需要經過幾道工序，最大限度地過濾掉雜質，所以酒質清澈，也就是俗稱的“清酒”。
到了秦朝，因為商鞅對“浪費糧食”這種活動深惡痛絕，秦代的酒文化非常蕭條，至今還是壹段缺失的歷史。第二，漢朝時期，劉邦建立漢朝後，萬事俱備，統治者實行休養生息政策。隨著世界的穩定和經濟的發展，人們的生活得到了改善，家裏有余糧，難免要釀點酒。
為了增加財政收入，從漢武帝時期開始，國家壟斷了鹽、鐵之類的釀造和銷售行業。但這個政策只維持了十幾年，因為引起了廣大飲酒者的反感。最後漢武帝不得不讓步，將專賣改為特別稅。