中國畫題材可分為花鳥畫、山水畫、人物畫。
壹、花鳥畫。
是中國畫的壹種，以花、鳥、蟲等為描繪對象的畫。在中國畫中，凡以花卉、花鳥、魚蟲等為描繪對象的畫，稱之為花鳥畫。花鳥畫中的畫法中有“工筆”、“寫意”、“兼工帶寫”三種。工筆花鳥畫即用濃、淡墨勾勒對象，再深淺分層次著色。
花鳥畫是以動植物為主要描繪對象的中國畫傳統畫科。又可細分為花卉、翎毛、蔬果、草蟲、畜獸、鱗介等支科。中國花鳥畫集中體現了中國人與作為審美客體的自然生物的審美關系，具有較強的抒情性。它往往通過抒寫作者的思想感情，體現時代精神，間接反映社會生活。
二、山水畫。
又稱山水，是以山川自然景觀為主要描寫對象的中國畫，形成於魏晉南北朝時期，隋唐時開始獨立，五代、北宋時趨於成熟，成為中國畫的重要畫科。中國山水畫較之西方風景畫，早了1000年左右。中國山水畫傳統上按畫法風格分為青綠山水、金碧山水、水墨山水、等。
中國山水畫較之西方風景畫，它所呈相的圖義，實際上是壹部中國思想史。早在7000多年以前，先古的覺醒便以圖案方式紀錄下來。新石器的河姆渡文化，已用線刻表達著觀念性文化的內涵，定居的農耕文明起源，不僅讓人認知了工具美，亦讓人於器之上認知了形上美。
三、人物畫。
以人物形象為主體的繪畫之通稱。中國的人物畫，簡稱“人物”，是中國畫中的壹大畫科，出現較山水畫、花鳥畫等為早；大體分為道釋畫、仕女畫、肖像畫、風俗畫、歷史故事畫等。人物畫力求人物個性刻畫得逼真傳神，氣韻生動、形神兼備。
中國人物畫家主張：以形寫神、形神兼備。緊緊抓住有利於傳神的眼神、手勢、身姿與重要細節，強調分別主次，有詳有略，詳於傳情的面部手勢而略於衣冠，詳於人物活動及其顧盼呼應而略於環境描寫。