妳喝過家釀米酒的酒糟做白酒嗎？做白酒之前要做米酒，泡六個小時，放在鍋裏蒸，然後冷水冷卻，在大桶裏和酒曲混合，和100斤大米，250 g混合均勻，酒曲中間挖個洞，方便發酵。壹般五到七天就會上酒。第七天，用涼開水煮飯，壹斤米加壹斤水，繼續發酵20天。
然後，我們制作蒸餾工具的蒸餾原理，無論是傳統的還是新技術，都是將酒醅加熱成酒蒸氣，最後冷卻成酒的過程。完成這壹操作的過程稱為蒸餾，可分為蒸發、分離和冷卻，俗稱蒸餾。我們用未經過濾的酒糟配制黃酒，多放點黃酒，保證蒸餾時的出酒率。把酒糟倒進鍋裏，然後我們加壹點水，防止後期鍋燒太久。把蒸餾工具放在鍋上，上面的小鍋中加入冷水。無論是傳統工藝還是新工藝，釀酒蒸餾的過程都可以分為三個階段，即初、中、後期，每個階段受酒程度不同。
第壹階段，即初始階段，蒸餾溫度在78.3攝氏度以下，此酒稱為酒頭。第二階段。稱為中間階段，蒸餾溫度在78.3到95攝氏度之間。酒經過蒸餾，是理想的商品酒。酒的主要成分是酒精，度數在50度左右。由於文火蒸餾的蒸汽壓均勻，酒內的香氣成分被蒸汽拖入酒中，使酒中的香氣成分高，酒的品質更好。這時候就可以直接把酒放進壇子裏了。第三階段，即後期，蒸餾溫度約為100攝氏度，酒叫酒尾。這個階段的酒是苦的，所以直接丟棄。事實上，釀酒只有幾個階段，每個階段都有不同的葡萄酒。