區別人和動物的標誌。
1.從素食到食肉
2.從生食到熟食
第二，史前人類的食物
三種炊具、餐具和烹飪技術的出現
第四，原始時代人們的精神追求
第二章是飲食文化的萌芽時代
壹次大禹治水奠定了農業發展的基礎。
夏商時期的主要食物
1.食品原料
2.食品容器、食品加工和食品制備
3.人類的偉大創造——酒
與飲食興衰有關的兩個朝代
1.食物、禮器和重型器皿
2.豐富節儉的飲食與朝代興亡
第三章是飲食文化的繁榮時代。
秦漢時期的壹周之食
1.農業民族的形成
2.周秦漢時期的主要食品原料
3.食品加工和烹飪
雙糧制、級差和湯
1.壹天吃幾頓飯？
2.分餐制與飲食的等級差異
談論湯
南北三大飲食體系的差異與相互影響
1.八珍，先秦中原名菜群
2.荊楚聖傳
3.中餐清單
四禮音樂習俗對人的自然本能沖動的制約
1.食人，殘忍的器具，紳士遠離廚房。2.“人之失德，事之必勝”——覓食、進食的排外心理。3.禮俗對飲食的約束與人們飲食心態的調整。4.從“禮”到“樂”——吃的密切配合。5.應用各種方式進食。5.飲食文化的擴張。1.飲食和政治。2.藥食同源-飲食與藥物6。先秦諸子的飲食文化思想1。重視食物的儒家。墨家樸素的飲食文化思想3。忽視飲食文化進步的道家和法家第四章飲食文化的盛世1。文化交流與食品原料的豐富。發酵技術的應用與主食1的拓展。各種面制品。輝煌的米制品3。烹飪等1。烹飪的出現2。烹飪的特點。與烹飪有關的幾個問題4？烹飪發明的意義。蒸法的新發展。以調料為中心的中國烹飪理論1。香味和味道。變味理論3。原味理論。中國烹飪中調料的特點。顏色，形狀，觸感6。傳統烹飪理論和實踐的評價v .菜系的形成和發展1。北京菜系。魯菜。淮揚菜。江浙菜。福建菜系。粵菜。川菜。湖北菜系。茶酒的發展與藝術性1。喝茶的藝術2。喝酒的藝術。宴席——士人的出路與逃避1。當官的階梯2。快樂和喜悅的盛宴。飲食和某些食物的人文意義1。食品生產及其密切合作。趨吉避兇心理3。歷史名人，文化積澱，飲食習慣4。菜名的藝術第五章不同階層的人的飲食活動宮廷飲食文化1。從末代皇帝的飲食活動說起。2.清宮飲食文化的方方面面。3.歷代宮廷飲食文化。2.貴族飲食文化1。從《紅樓夢》說起。2.“天下第壹”美食活動。3.統治譚家菜。4.妳的菜大部分都做成了廣陵散。文人士大夫飲食文化1。從唐詩開始2。宋代食鳳的演變3。士大夫飲食文化的形成。《金瓶梅》1中的飲食習俗。宋代以前市場飲食文化的發展。宋代市場飲食文化的高峰5、宗教飲食文化1。西遊記中的素食2。素食-佛教食品3。和尚的美食活動4。道教飲食觀念和道教素食5。清鎮料理系第六章素食文化的興起與發展1。主動素食主義者的出現和概念1。從敬畏到自律2。從同情到憐憫2。現代人的素食觀念。全球素食思潮1。歐美傳統素食意識2。素食主義的興起。為什麽吃素？素食營養5。素食主義的問題和未來。