1、刀削面
刀削面是山西的特色傳統面食，為“中國十大面條”之壹，流行於山西及其周邊。
操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面壹片壹片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。
山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
2、過橋米線
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
3、蓋澆飯
蓋澆飯是壹種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在壹個盤子裏吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不壹樣，用料也不同，所以也各有特色。
4、肥腸粉
肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之壹，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜子油、幹紅辣椒花椒等。
肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色壹餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉壹直受到四川及全國人民的喜愛。
5、燴飯
燴飯是壹種食物，也就是巴渝人常說的“懶飯”，在某些地方又稱為“燴飯”引。這種飯歷史悠久，據傳最早起源於漢代，其創制發明者為樓護。
“燴飯”容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、腌菜、鹵菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。如此這般，味道竟然特別鮮美。
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