1、煎藥火候壹般先用武火，沸騰後改為文火。煎藥時間應根據藥性而定，壹般藥為20~30分鐘左右。解表藥、清熱藥、芳香類藥物宜武火急煎，時間宜短，15~20分鐘即可。滋補藥先用武火煮沸後，改用文火慢煎，時間宜長，可煎40~60分鐘。
2、中藥材在制成飲片前經過了壹系列炮制，衛生條件已經達標了，不必再用水洗。煎藥時不能在中間數次加水，也不能把藥煎糊了再加水重煎，煎糊的藥物成分遭到了破壞，療效也因此降低。另外有些藥物煎糊以後，產生了其它功效，如荊芥是解表藥，煎糊以後變成了荊芥炭，失去了解表作用，反而會產生止血效能。
高壓鍋和電飯煲不適合煎中藥。這些電器多是在高壓或密閉的環境中“悶煮”藥材，導致藥材中的很多成分不能進入藥液，大部分留在了藥渣中，降低了藥效，還可能產生壹定危險。
不銹鋼鍋也不建議用來煎中藥。雖然不銹鋼的性質比較穩定，不易與藥物成分發生反應，並且比較容易清洗，但是其傳熱比較迅速，稍不註意，局部就容易燒幹，將藥熬糊。
擴展資料：
煎中藥要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。不過需要註意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。
煎藥用水宜選用水質潔凈新鮮的自來水、井水、蒸餾水等。對於加水量，傳統上壹般以浸泡後淹沒藥材2-5厘米，如遇花、草類藥物或煎煮時間較長者應酌量加減水量，水應壹次加足，不可中途加水，更不能煎幹了加水重煎。
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