大盤雞的做法
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準備配料
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2
雞腿和雞翅剁成塊，土豆去皮切塊，青椒掰成塊，蔥切段，紅辣椒掰成塊，姜切片，蒜切片，幹紅辣椒切段備用。
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三
鍋中加入適量的水，然後放入冷水中焯壹下雞肉備用。
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四
鍋內倒入食用油，放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜翻炒至香。
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五
將郫縣豆瓣醬放入鍋中，紅油翻炒。
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六
將雞塊放入鍋中翻炒。
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七
加入冰糖，用醬油翻炒至顏色最高。
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八
將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後，轉小火燉15分鐘。
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九
將土豆放入鍋中燉15分鐘。
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10
燉土豆的時候，把事先買的烤好的饢放入烤箱200度烤5分鐘，然後取出切成八塊放在盤子裏備用。
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11
將青椒、紅椒、洋蔥在鍋中翻炒均勻，大火開始收汁。
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12
用壹茶匙鹽調味，然後加入壹茶匙雞精，攪拌均勻。
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最後將大盤雞放在烤架上即可食用。
大盤雞成品圖
大盤雞的烹飪技巧
技巧
1.傳統上，大塊雞肉是將整只雞切成塊。像往常壹樣，壹只雞壹次吃不完，所以我只用雞腿和雞翅。做菜的時候可以用整只雞，也可以根據自己的喜好選擇雞的部位。
2、剁雞需要穩、準、狠，這是個苦活，尤其是凍雞。如果妳實在搞不定，就把這個光榮的任務交給妳的男同胞吧~
3、啤酒可以讓這道菜香很多，不建議換成水。
4.郫縣豆瓣醬鹹味重，加鹽要小心。所以我才在最後放鹽。這時候可以先嘗嘗整鍋菜，需要多少放多少。
5.大盤雞的湯很好吃。所以在收汁的時候，不需要收的太幹，留壹些用來拌面或者拌飯。
6.烤饢是提前在外面買的，幾塊錢壹個。如果沒有烤箱，就把它切成塊放在盤子裏。大盤雞的熱湯會把饢燙的。