今天吃什麽活動教案如下：
壹、說教材
前面已經學過了掛糊、油炸等相關的專業知識,學生能按照要求,結合本課的特點，在面包豬排制作的基礎上,通過合作學習與小組工作，***同完成工作任務--—魚排的制作,並且在完成工作任務的同時形成良好的合作與團隊意識。
通過項目任務的完成，拓展思維，培養創新能力。基於著力提高學生專業能力與方法能力在內的綜合職業能力的思考，確定如下的學習重點與學習難點：
學習重點：分工協作，***同完成工作任務——魚排的制作。
學習難點：菜肴制作過程中學生的自主協調性。
二、說目標
1、知識目標：
①理解掛糊的作用。
②知道色彩對菜肴的影響。
2、能力目標：
①學會掛糊、油炸等工藝的綜合運用。
②能調制果味、茄汁等調味汁的制作。
③恰當應用圍邊點綴的能力。
3.情感目標：
①通過合作學習與小組工作，形成良好的合作與團隊意識。
②通過項目任務的完成，拓展思維，培養創新能力。
三、說學情
1、學生所在班級為二年級烹飪專業的學生，目前已完成掛糊油炸部分內容的學習，本課涉及內容學生已有所了解，為此在本課題教學中要充分利用這些知識作為鋪墊，減輕學生在學習過程中的難度。
2、學法指導：在本項目的學習中，對學生的學法指導要主要突出以下兩個方面：
第壹，自主學習與合作學習。自主學習和合作學習是學生提高終身學習能力的重要途徑，為此在本項目的實施過程中要針對性地組織學生開展這種學習形式。
第二，探究學習過程。探究是學生在學習過程中建構知識，發現問題並解決問題的過程，是學生提高創新能力的重要途徑;在探究中建構起來的知識才真正是學生自己獲得的知識。
四、說教學程序與教法
1、教學準備：相關理論、原料及設備和工具的準備
2、課堂教學設計思路：
本項目教學采用行動導向的教學方法，主要的設計思路有以下幾個環節組成：
展示任務信息-------制定項目工作計劃-------任務的實施------探究與改進-----評價與提高
3、教學流程與教法設計：
(1)創設活動情景：向學生明確本節課學習的項目任務，以激發學生的學習熱情，調動學生的學習情感。
(2)制定計劃：采用小組工作的形式，討論完成本項目的工作步驟，並以小組為單位進行交流，小組代表介紹自己的工作步驟。
(3)任務實施：學生通過分工協作完成菜肴制作，旨在提高學生動手實踐的能力，合作工作的能力。任務實施為本項目學習過程的重點。自己討論解決疑難問題;自己內化為真實的情感。尊重和珍視學生獨特的情感體驗和有獨創性的理解，從文本中走出，以人為本。
(4)探究改進：結合自己的生活體驗，對菜肴進行美的設計、制作，這壹環節旨在促進學生先會後懂。
(5)評價提高：評價有學生的自我評價與教師的評價兩部分組成，旨在促進學生對項目完成過程中自我的表現、工作的成果做出恰當的評價，並通過反思總結成功與不足之處，為以後的項目學習積累經驗;教師則可以通過適當的評價激勵學生不斷進步，並為學生以後的工作確定目標。