土豆餅，顧名思義，就是用土豆做的餅。大家壹定會問：土豆做的餅有什麽希奇的呢？玉米餅、南瓜餅我們都吃過了，也就那樣唄！如果妳們真的這麽以為，那就大錯特錯了。土豆餅之所以能成為特色小吃，壹定就不是表面看起來那麽簡單，自然有它的獨特之處，制作它可麻煩著呢！
做土豆餅的第壹道工序就是挑土豆，只有原料好，土豆餅的味道才會好，所以挑選的土豆壹定要個大飽滿，而且，皮越粗糙的越好吃，甘肅盛產土豆，這自然不在話下了。第二步就是削皮，先把土豆洗幹凈然後再削皮，這也是個技術活呢，可得小心自己的手呢，可別傷著了。這下該進行第三步了——磨土豆，這個步驟是做土豆餅整個過程中比較關鍵的環節，因為磨不好會直接影響土豆餅的口感，所以壹定要磨均勻。第四步是調制了，磨完的土豆糊有壹點稀，不容易攤成餅，必須要加入適量面粉，面粉加入量以攪拌中無滲出水為好。為了土豆餅口感好，壹定要打上幾個雞蛋，最後再根據個人口味加入食鹽等調味料。好了，現在開始烙餅了，可以用平底鍋或電餅鐺，烙餅的關鍵是要掌握好火候，火大了容易糊，火小了容易碎，只要前面的工作做的紮實到位，這也沒啥難的，壹塊餅只需五六分鐘就好了。妳們瞧，不壹會兒功夫，幾張圓圓的、黃橙橙的、香噴噴的土豆餅就做好了，光聞著就讓人忍不住流口水呢。妳們壹定會問這下可以吃了吧，直接吃當然可以。可最佳的吃法是將土豆餅上面勻塗少量油潑辣椒面、醬、蒜苗絲及蔥，再卷起來吃，或切成條拌著吃，味道真是好極了。說到這兒，我都饞了，妳們呢！
遠方的朋友，如果妳們有機會來到了我的家鄉甘肅，壹定要嘗嘗我家鄉的土豆餅，它壹定會讓妳大飽口福，乘興而來，滿意而歸。我希望家鄉的土豆餅能讓更多的人品嘗，讓人流連忘返。我愛吃家鄉的土豆餅，我更愛我的家鄉。