但是隨著煲仔飯的盛行,全國各地也各有特色,大部分都是最後根據特殊的食材搭配自己喜歡的口味。下面是打下分享壹個排骨煲仔飯的常用做法,喜歡的朋友趕緊學起來。
煲仔飯
1.首先我們準備200克大米,提前用清水浸泡1小時。飯是用火力太強的砂鍋煮的。如果沒有泡好,很容易被抓到。
2.大米泡好後,清理表面的雜質,控制水分,倒入砂鍋中,加入適量的水,水量以不超過1 cm的大米為準。蓋上鍋蓋煮開後,轉小火煮10分鐘。
3.蒸飯時,我們會對排骨進行處理,準備300克豬排,剁成大小均勻的小塊,放入清水中,洗去排骨中的血水。洗凈後將排骨撈出擠出,準備腌制。
4.加入鹽2克,胡椒粉2克,10克料酒去腥,5克蠔油增鮮,10克生抽,均勻腌制10分鐘,讓排骨吸收汁液。
然後準備3根香腸,用斜刀切段,壹小把洗凈的青菜放入盆中備用。
所有的材料準備好後,我們開始做飯。燉了十幾分鐘,砂鍋裏的水已經基本幹了。我們在上面打了壹些孔,方便蒸汽流通,這樣更容易蒸排骨和配菜。
6.然後把腌制好的排骨放在米飯上,倒入切好的香腸,蓋上蓋子,沿著鍋邊倒入適量的米酒。在米酒蒸發的過程中,排骨的腥味會被帶走,小火燉20分鐘。蒸排骨,蒸米飯。
7.20分鐘後,我們將大白菜放入鍋中,蓋上鍋蓋,繼續蒸3分鐘。到時候我們可以關暖氣。我們打開看看。米粒分明,邊緣有焦味。排骨鮮香,香腸微甜。全部融入飯中,回味無窮。
好了,這道美味濃郁的排骨煲仔飯做好了。喜歡的朋友抓緊時間趕緊試試吧。