佛跳墻營養豐富。可以促進發育，美容，延緩衰老。經常食用可以增強免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墻可以改善冠心病，降血壓，降血脂，降膽固醇，是老年人極好的滋補品。在提高人體免疫功能的同時，抑制癌細胞生長，預防男性前列腺疾病。
如何讓佛祖跳墻？
1，原料:魚翅50克，鮑魚60克，扇貝60克，海參200克，油蹄筋150克，香菇70克，瘦豬肉150克，鴨肉250克，熟火腿片50克，雞胗。
2.材料:蔥20g，姜片20g，肉桂4g，冰糖20g，紹興酒150g，幹澱粉適量，上等醬油6g，味精5g，生油150g，豬骨湯500g。
生產步驟
1.將魚翅、適量姜片加蔥、10g紹興酒放入沸水中煮10分鐘左右，去除魚翅的腥味。然後將魚翅放入碗中，在魚翅上鋪上壹層切好的豬肥肉，再加入10g紹興酒，放入蒸籠蒸2小時左右。是時候把碗拿出來，挑出裏面的肥肉，蒸出汁液了。
2.鮑魚切成薄片，雞胗肝可以切成四小塊，鴨肉、雞翅、瘦肉也切成小塊。
3.將鴿子蛋煮熟，剝去表皮，然後均勻撒上幹澱粉，放入滾燙的油中炸至金黃色。
4.將切好的鴨肉、瘦肉、雞翅放入鍋中，加入醬油、冰糖、桂皮、味精、紹興酒20g左右，提前準備好豬骨湯，將東西放入豬骨湯內煮沸，然後取出放入小壇子內。
5.將切好的雞胗肝、蹄筋、海參放入鍋中煮，然後撈出放入小壇子裏。
6.香菇、幹貝、鮑魚片、火腿片、魚翅、炸鴿子蛋、蓮子羹等。也放入小罐中，加入姜片。
7.制作蔥油，將蔥油倒入壇中，加入紹興酒、鹽、味精，用荷葉封住壇口，小火慢煮3小時，即可開鍋食用。