在福建，每當有節日或有客人上門，主人總要賣酒慶祝歡迎。閩北有句古話叫“無客不提鍋”(清嘉慶《南平縣誌》卷八《風俗》)。目前全國各地仍有“喝酒不喝酒”的習俗，意思是喝酒壹定要盡興。就算有宿怨，也是喝壹杯酒就能消除的(《廈門實錄》卷15，海關)。
到處都有待客的傳統，酒具裏也能看到英雄主義。閩北、閩東、閩西山區的農民善用“海碗”(即大碗)飲酒，沿海農民，即所謂“討海之民”，也很會飲酒。每當有客人時，他們經常用大碗酒招待客人。永泰稱之為“反鬥”，在酒館買壹大碗酒，當場喝掉。類似的大量飲酒方式在其他地區也有出現。
福建人喝米酒，叫“吃酒”。他們常常喜歡用開水或熱水來溫酒，尤其是在冬天用溫酒來驅寒，增添人的精神。全國各地酒桌上都有“勸酒”的習俗，喝酒時猜拳點餐，增強氣氛也不錯。酒單和全國其他地方差不多，數字多，方言多，地方曲調多，比較有意思。山民喜歡為客人斟滿酒，說“滿”表示烤面包機是真誠的，飲酒者必須盡力而為。閩南有“茶七分，酒八分”的說法，即喝酒時只倒八分，留有余地。給別人喝，不能“留白”而要墊底。否則會被認為不禮貌。
舊時福建有酒旗招徠遊客。上世紀30年代，福州大酒店外有壹本大書《酒倉》，名曰《毛肩》。酒館裏的服務員“酒！”喊叫聲不絕於耳。這些現在很少見了。
有些地方，人們喝酒的時候不忘耕牛的辛苦。農忙或節日時，給牛澆犁、澆米酒，滋補身體。永泰人平常工作後喝米酒，意為“辛苦”。春耕忙的時候，他們給牛送酒，對牛來說也意味著“辛苦”。在漳州百花村，每逢節日，村民們都要給水牛餵糯米酒，在牛的角上掛盛開的水仙花，以示慶祝。這種以酒為主，人牛共慶的場面，堪稱福建酒俗中的奇觀。