如近兩年走紅的兒童奶酪棒就通過探索幹乳制品領域，成為消費新增長點。
而隨著兒童奶酪棒市場逐漸壯大，我國乳制品企業也通過開拓先進奶酪生產線，打造新業務板塊。
近年來，奶酪棒的走紅使得人們開始更多的關註奶酪這壹產品。
但由於我國奶酪的發展相對於液態奶存在壹定滯後性，不少消費者往往會認為奶酪和奶酪棒屬於同壹產品。
但實際上，奶酪是壹種經發酵後近似固體的牛奶制品，屬於天然奶酪；而奶酪棒則是以鮮奶或奶酪為原料進行再度深加工制成，屬於再制奶酪。
因而，奶酪也逐漸成為重要的食品加工原料。
奶酪加工工藝與酸奶等奶制品有著較高的相同性，鮮牛奶經過濾、均質、殺菌等處理後，加入適宜的配料進行攪拌，發酵凝固後就能得到幹奶酪制品。
早在2017年左右，國內壹些乳企就已經開始大力拓展奶酪事業，但其生產線總體產能與生產品質相對較低，從平淡的市場反響中也能看出其發展情況並不樂觀。
現如今，奶酪制品依托不斷創新進取，迎來可喜的轉變。
據悉，國內壹早前就突破傳統液態奶發展限制的乳制品企業除了憑借煉乳產品在市場站穩腳跟外，近幾年也開始大力拓展奶酪生產線。
目前，該乳企投資引進過濾器、制奶冷罐、均質機、巴氏殺菌發酵罐等設備，建成專門的奶酪生產線，推出基礎的馬蘇裏拉奶酪，並著手在此基礎上研發出奶酪棒等新產品。
據統計，該企業2019年奶酪制品總收入達到2268.17萬元，與上壹年相比實現高達287%以上的增長。
另外，壹生產企業建設有專業的奶酪研發中心，集七條先進的奶酪生產線、壹萬立方米的低溫庫以及高度潔凈的無菌生產車間於壹體，全力保證出產的奶酪的新鮮與食品安全。
並以此為基礎推出兒童奶酪、休閑奶酪、佐餐奶酪三大分別滿足兒童健康需求、家庭佐餐需求和休閑零食需求的多品類產品。
實際上，奶酪加工工藝不算復雜，隨著如今壹系列先進的奶酪生產線引入加工中，必然將為我國奶酪生產提供標準化的高質量生產保障。
對於奶酪加工企業而言，抓住發展契機的關鍵還在於不斷創新，打造更適合於消費者口味的奶酪制品。