輔料:姜1辣椒15。
1，冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，5mm左右厚，不能太薄，否則易碎；生姜切片備用；
2.準備壹鍋開水，把排骨放進去，煮3分鐘左右，撈起，沖幹凈，瀝幹(目的是去血腥味)；
3.將排骨、姜片、花椒放入燉鍋，加水，水量略高於料，開始燉；
4.1小時後加入冬瓜塊，用適量鹽調味；繼續燉半小時左右，直到冬瓜熟了。
材料:排骨500克，冬瓜600克，紅小豆60克，陳皮1。
特定操作
1.排骨洗凈切碎，放入開水中焯5分鐘，然後撈出洗凈備用。
2、冬瓜洗凈，連皮切成厚厚的紅豆片，陳皮洗凈泡發。
3.鍋中倒入適量的水，燒開。加入所有材料，再次煮沸。然後小火燉2小時，加鹽調味。
1.切好排骨，洗幹凈，準備好。
2.鍋中水燒開，放入排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝幹水分備用。
3.冬瓜洗凈，去皮，去瓤，切塊。
4.鍋中倒入清水，將排骨放入水中，放入蔥、姜、蒜、大料、鹽。大火燒開後，轉小火慢燉半小時。
5.然後加入冬瓜塊，燉5分鐘。
材料:排骨600克，冬瓜250克。
輔料:洋蔥、鹽1.5茶匙、雞精1/4茶匙。
1.將排骨洗凈，放入沸水中焯壹下。
2.洗去浮沫，瀝幹水分備用。
3、鍋中放少許油，放入蔥花翻炒。
4.加入排骨翻炒。
5.加入1.5碗水，加鹽，大火燒開，小火煨至排骨軟爛。
6、冬瓜去皮切片。
7.將冬瓜放入燉好的排骨中，燉至喜歡即可。
8.把雞精轉移到鍋裏。
1.冬爪洗凈切滾刀塊，瘦肉洗凈切小塊，蔥洗凈切段。
2.將鍋加水燒開，加入瘦肉、茯苓，撈出洗凈，放入鍋中，加適量清水。
3.大火燒開，再用小火1小時，放入冬瓜和蔥段繼續煮至冬瓜熟，加鹽和味精。