壹步進式電開水器
1.1工作原理：
步進式開水器采用了世界最先進的步進式逐層加熱技術，通過阻尼進水及水流控制程序與高精度溫控元件，利用層流加熱原理，實現壹層壹層的逐層沸騰，燒開壹層再加熱壹層，逐層上移逐層進水。
1.2優缺點：
采用步進式電開水器每層水從低溫到燒開只加熱壹次，出開水溫度波動不超過壹攝氏度。在正常工作狀態下，打開水龍頭能流水就是開水，徹底告別了陰陽水和千沸水。
二即熱式電開水器
1.1加熱原理：
即熱式電開水器采用的是流動加熱技術原理，功率較大，加熱速度快，不需要預熱。即開即熱，使用快捷方便。
2.2優缺點
即熱式電開水器沒有電開水器的那樣的儲水容器它基本不需要儲存熱水，所以體積都很輕巧，重量也輕，外觀設計上就拜托了體積龐大的束縛。但即熱式電開水器功率較大，線路要求較高。適合我國南方偏軟的水質；北方水質較硬，如增加水處理裝置經濟上又不合適，且維護復雜。另外由於即熱式不夠普及，產量小，市場發展慢成本和單價還較高，個別產品不穩定，功率快速衰減，使用壽命短，此外愛要控制水流量，避免因進水口太小導致出水口溫度過高而損壞電熱水器。
三浮球式電開水器
3.1工作原理
浮球式電開水器通過浮球開關控制加熱水箱內的水位，當加熱水箱內的水位低於設定水位時，自動補充自來水，進行加熱。
3.2優缺點
目前浮球式主要有兩種，壹種是將水箱內的水全部加熱，待用完後，再開啟補水進行加熱，該型式在使用過程中，水溫會下降，不能有效防止千沸水且等待加熱的過程較長，不能提供連續用水。另壹種型式則是全自動控制，壹遍用水壹邊補水，但該加熱型式會形成陰陽水，長期飲用會對人體產生危害。
四探針式電開水器
4.1工作原理：
探針式電開水器由沸水箱和儲水箱以及外箱體組成，沸水箱裝置在儲水箱內，儲水箱又裝在外箱體內。電開水器由電磁閥和水位探針控制進水。開水由沸水箱的出水嘴流入儲水箱內供飲用。
1.2優缺點
該電開水器水位控制不是特別靈敏，溫度控制不是很精確，不同程度上還會產生千沸水，所以目前采用不是很多。
五電磁能轉換加熱方式
5.1工作原理
電磁能轉換加熱利用高頻逆變電磁感應加熱技術，將電轉換成磁能再轉換成熱能來加熱水。
5.2優缺點
該加熱方式克服了傳統電加熱器效率低。全全性差、使用壽命短等問題。可為用戶提供新鮮、保健、磁化開水。但是目前磁能開水器價格昂貴，日常維護費用極高，使用不是很廣泛。