信豐蘿蔔幹，俗稱“香蘿蔔幹、腳蘿蔔”，是信豐的傳統名優產品，歷史悠久。已經種了200多年了。早在清朝乾隆年間，就有商販將新豐蘿蔔幹銷往東南亞各國和中國港澳地區。民國時期，新豐蘿蔔制品開始大規模種植生產；據《新豐縣誌》記載，從1952年到1953年，新豐蘿蔔幹還作為中國人民誌願軍和朝鮮人民軍的戰地菜運往朝鮮，為抗美援朝戰爭做出了貢獻。美味蘿蔔幹，舌尖上的新豐傳統名品
古代有蘿蔔上市的說法，這是因為蘿蔔含有壹定量的糖、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養物質，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。幹蘿蔔富含維生素B和鐵，因此是高級保健食品，有“素食人參”的美譽。同時，蘿蔔幹中含有有利於減肥的膽堿，並含有壹種能分解食物中澱粉等成分的糖化酶，能促進營養物質的消化吸收，分解致癌物質亞硝酸銨。蘿蔔幹可以生吃，也可以煮著吃，還可以用來做醬和醋。具有降血脂、降血壓、增進食欲、行氣消食、化痰平喘的功效。其甜、嫩、脆的獨特風味是人們佐餐的理想美味食品。每壹片蘿蔔幹都帶皮，進壹步保證了蘿蔔幹的脆度。蘿蔔幹的吃法有很多。切成片、條、塊、丁，清水沖洗脫鹽，然後炒菜、燉菜、燉湯、燜油等。如果是浸泡稀釋，加入白糖、醋、香油、辣椒絲、香菜、熟肚絲等。是上等的涼菜(提示:先在泡蘿蔔幹的水裏放壹點鹽溶解，水和蘿蔔幹的比例。
美味蘿蔔幹，舌尖上的新豐傳統名品
美味蘿蔔幹，舌尖上的新豐傳統名品
新豐蘿蔔幹怎麽做才好吃？下面是如何炒辣蘿蔔幹:
美味蘿蔔幹，舌尖上的新豐傳統名品
新豐對蘿蔔質量和技術要求非常嚴格。
壹.多樣性
“沈水種子”和“掛水種子”。
二、場地條件
產地內海拔150米至300米，土壤類型為沖積土壤，土質為砂壤土，土壤有機質含量≥1.5%，pH值6.0至7.0。
第三，栽培管理
1.基肥施用:每667㎡(畝)施腐熟有機肥1500公斤至2000公斤，過磷酸鈣150公斤至200公斤。
2.播種:10 9月上旬至10月上旬播種。條播每667㎡(畝)播種量0.75公斤，行距40厘米。穴播每667㎡(畝)播種量0.5公斤，行距40厘米，穴距20-25厘米。
3.現場管理:
(1)株距定苗:分別在1至2葉、3至4葉、6至7葉時播種，株距20cm至25cm。
(2)水肥管理:生長期結合澆水追肥3次，苗期每667㎡(畝)追肥尿素5 ~ 6公斤；發根前和發根期間，每667㎡(畝)分別施硫酸鉀復合肥25-30公斤。
4.環境和安全要求:化肥和農藥的使用必須符合國家有關規定，不得汙染環境。
第四，收割
播種後95天至110天，肉質根充分膨大，及時收獲。
動詞 （verb的縮寫）質量特性
1.感官特征:“埋頭籽”腰長，鼓狀；“掛頭籽”呈長管狀。皮薄，白滑。肉質細膩，口感脆嫩無渣。
2.理化指標:單重從0.8 kg到1.5 kg不等。水分≥90%，維生素C≥20 mg/100g，還原糖≥2.8 g/100g。
3.安全等質量技術要求:產品安全等質量技術要求必須符合國家相關規定。
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