食材:魚、剁椒、姜、蔥、蒜、蒸魚醬油、生粉、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、油、雞蛋。
做法:魚鱗、內臟、鰓去除洗凈。(這種魚叫白鯧，也是壹種很少刺的淡水魚。)
洋蔥切段，姜切絲，蒜切末備用。
用刀從尾部切下整片魚，去掉腹部的大刺，以45度斜角從尾部將魚片切成2毫米厚的魚片。
用料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉、雞精、生粉抓魚片，最後倒入少許生粉，攪拌均勻，腌制半小時。
在鍋裏燒水。水開後，將腌制好的魚片放入鍋中焯壹下。變色後取出。
倒入蒸魚醬油，加入剁椒醬，姜絲和蒜末。
鍋燒熱，倒入油，將油加熱至爆開，澆在剁碎的辣椒、姜絲、蒜末上。
撒壹些小蔥。(如果不是為了美觀，在上油之前會把小蔥壹起加進去讓它更香。)
魚肉鮮嫩，肉不散。壹道美味又好看的剁椒魚片就做好了。剁碎的辣椒經過油煎後，吃起來更香更好吃，而且這種魚也不用擔心刺多。
菜姐提醒:
魚很好吃，無論是肉還是湯，都新鮮可口，開胃，是人們日常飲食中喜愛的食物。魚的種類很多，大致可以分為兩類:海魚和淡水魚。但是，無論是海魚還是淡水魚，它們所含的營養成分大致相同，唯壹不同的是各種營養成分的數量。魚的營養價值極高。通過研究發現，孩子經常吃魚，生長發育更快，智力發育更好。而且如果經常吃魚，人的身體比例更強壯，壽命更長。秘密在於魚的以下營養特性:
1.魚含有維生素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效。
2.吃魚對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.魚類含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；
4.魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃魚有補肝血、養皮膚、養頭發的功效。
5.富含全蛋白。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17.6%，帶魚18.1%，鯖魚21.4%，鰱魚18.6%，鯉魚17.3%。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。