酥糖，北京的特產
茯苓餅，北京特產，原為清末宮廷食品。相傳有壹次慈禧太後生病不思飲食，難斷禦廚。廚師們絞盡腦汁，挑選了幾種健脾開胃的中藥，發現產於雲貴壹帶的茯苓味甘、性平，有健脾安神、利水滲濕的功效。所以以松子、桃仁、桂花、蜂蜜為主要原料，加入適量茯苓粉，再用細澱粉烤成餅皮，精工細作制成夾心煎餅。慈禧吃完後非常滿意。後來，這種茯苓夾心餅被引入民間，成為北京流行的小吃。但解放前只是東安市場的壹些小商販在經營，數量很少。解放後，政府統壹管理，使許多風味食品得到了恢復和發展。稻香春，壹家有著60多年歷史的知名風味店，專門做北京的茯苓餅，是我店重點自產自銷的品種之壹。這家店生產的夾心蛋糕選料考究，做工精細。用高級澱粉烤制的餅皮薄如紙，白如雪，夾心由多種堅果制成，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，香甜可口，入口即化，清爽可口。且價格低廉，可作為保健食品經常食用。目前北京有很多地方生產茯苓餅，尤其是稻香春產品。
北京特產——景泰藍
景泰藍是北京獨特的傳統工藝品。因明代景泰藍時期而得名，特點是藍釉。北京是景泰藍技術的發源地，現存最早的景泰藍是元朝的產物，距今已有近千年的歷史。制作景泰藍，首先要用紫銅做胎，然後用扁而細的銅絲在胎上貼上圖案，再用不同顏色的琺瑯釉嵌填圖案。這道工序完成後，就是反復的燒結，拋光，鍍金。可以說，景泰藍的制作工藝既使用了青銅工藝，又使用了瓷器工藝，同時引入了大量的傳統繪畫和雕刻技藝，堪稱中國傳統工藝的集大成者。
北京特產——烤鴨
烤鴨是北京特有的名菜，在國內外都很有名。烤鴨有著悠久的歷史。早在1500年前，我國南北朝時期就有了“烤鴨”。到了元代(公元1330年)，神醫胡思慧將表寶‘烤鴨’收入《食膳》，也就是今天的烤鴨。
北京的特產——涪陵糕
涪陵餅，又叫涪陵夾餅，是北京的壹種滋補傳統名稱，這種餅最能推廣稻香村。煎餅是用茯苓霜和白面做成的，中間是蜜餞松塔和碎仁，均勻地溶有蜂蜜和糖。其形如滿月，薄如紙，白如雪，味美香甜，風味獨特。
北京特產——良鄉板栗
良鄉板栗因良鄉板栗的集散地而得名，因原產地在房山地區，故又稱房山板栗。它的籽粒大而圓，殼薄易剝，含糖量高，營養豐富。它可以生吃，或制成糖炒栗子，五香栗子，栗子羊肉湯，栗子粉，並用作蛋糕和美食的調料。除了房山，懷柔、密雲、昌平、平谷也產板栗。