2012年龍年年夜飯上桌——脆皮排骨、水煮雞丁、檸檬鴨、炸草魚、鹵魚丸、香菇，中間是熱氣騰騰的火鍋。
除夕是南方獨特的習俗。它是壹種家庭團圓宴，又稱“團年飯”或“合家歡”，意思是吃完年夜飯，就告別舊年，迎接新年，所以又叫“分年”。年夜飯的菜肴相當講究:要準備好三種動物；三鳥必有；菜分三次上，因為“三”聽起來像“升”、“盛”，有“升官”、“發財”的意思。
魚和火鍋是年夜飯必不可少的。
年夜飯什麽都好吃，但我最喜歡紅燜羊肉——羊肉是醬黑紅的，羊皮油亮亮的，放進嘴裏感覺特別有嚼勁；還有濃濃的茅臺香味。我不知道怎麽做這麽好吃的紅燜羊肉。誰能告訴我這道菜的烹飪秘訣？
白切雞是兩廣最有特色的年夜飯。“雞”和“積累”壹樣，都是“財富的積累”的意思。白切雞在微沸的水中煮30至40分鐘，雞身經常在熱湯中翻滾，保證雞身受熱均勻。
煮好後趁熱切開，然後按照雞的形狀拼盤。
吃的時候把香油和醬油蘸到嘴裏嚼壹嚼。哇！滿滿的余香，甜滑。
魚是這年夜飯的必備菜肴，通常用紅燒、水煮或油炸的方法烹飪，以顯示來年“繁榮”和“壹年多”。
我非常喜歡油炸糖醋魚。又酸又甜，特別開胃。每次吃這道菜，我總是飯量很大，能吃很多頓飯。
糖醋魚的做法很簡單:先在熱油中爆香大蒜，然後依次加入酸醋、白糖、水澱粉制成醬料，將醬料煮沸，然後將炸好的魚、蔥姜、西紅柿加入醬料中，滴幾滴黃酒，蓋上鍋蓋將魚燉幾分鐘，壹條美味的糖醋魚就完成了。
年夜飯的飯桌上，火鍋是必須的，預示著來年將會“蒸蒸日上”，米飯要比平時多煮壹倍。吃年夜飯的時候，每個人都要在碗裏留壹點米飯，表示新年“年年有余”。
目前我國生活水平比較高，所以即使是年夜飯，也沒有比平時多的特色菜。然而，同樣的菜肴在年夜飯中卻有著不同的含義。當全家人聚在壹起吃壹頓快樂的年夜飯時，它象征著“家庭團聚”和“幸福與和平”。
滾燙的熱湯，熱氣騰騰的水蒸氣，明亮的電燈，家人喜氣洋洋的笑容，都讓我體會到了家的溫暖和家人呵護的幸福。在家過年真好！
我終於明白為什麽中國每年春節都有幾十億人去春運了。我們中國人不怕跋涉千山，不怕通宵排隊買票，不怕肩上扛著沈重的行李，只為短暫而珍貴的“家人團聚”，只為看到家人久違的笑臉，享受家的溫暖。
除夕是家人對遊子壹整年的期待，是遊子壹整年的回報。過年的時候，家就是年夜飯，年夜飯就是家。這是中國人回家過年的內在精神動力。這種精神動力已經流傳了三千年，它將隨著中華民族的繁榮昌盛而代代相傳。