壹、廚房刀具如何挑選
1、看刀具的鋼材，要分辨刀具的鋼材好不好很簡單，可以拿手指輕輕敲彈壹下菜刀的刀身，聽聽聲音就知道了。好的菜刀的鋼材材料敲起來聲音清脆悅耳，聲潤持久，非常好聽，反之不好的鋼材設計做出來的刀具敲起來聲音死沈沈的好像敲磚頭壹樣，敲壹下響壹下，使用這種鋼材的刀具壹般材質都比較差了。聽聲辯刀在古時候就壹直有的分辨方式了。
2、有用過刀具的人都知道，刀刃越鋒利就越容易分解食物。因此大家在選擇刀具時，應查看器刀刃是否鋒利、平直、無缺口。目前市面上刀具種類繁多，如果按照材質來劃分的話，大概可以分為鋼材，不銹鋼，碳鋼，陶瓷等等，事實上並不是硬度越高鋒利度越高。因為菜刀的快還取決於刀刃口的度數，柔和度等。
3、很多人在選購的時候往往註重的刀刃是否鋒利，而忽略了更重要的方面。那就是刀柄。刀柄是和我們手直接接觸的部位，它的品質好壞直接關系到使用的舒適度。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄(圓柄居多)，現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。
二、廚房刀具品牌
1、十八子。陽江十八子，創建於1983年，從之前的手工生產碳鋼菜刀發展至生產規格上千種的刀具產品，集科研煉鋼、產、銷以及旅遊為壹體的綜合大型品牌企業。產品暢銷全國各地，比如：日、美、加、韓、東南亞以及港澳臺等三十多個國家和地區。
2、雙立人。德國雙立人，是享譽全球的廚房用具品牌。從優質的刀剪餐具，到如今的美手套、個人護理系列，產品種類眾多。其中享負盛名的就是家用及專業刀具。所有的雙立人刀具，均使用高性能的德國進口鋼材，加工工藝多達40道以上，從而使刀具更加的安全、衛生。
3、張小泉。張小泉，創建於清康熙二年，至今已歷時350年。張小泉剪刀，是我國手工業的傳統品牌，乾隆年間列入朝廷貢品。近代，張小泉剪刀又在南洋勸業會等國際賽會上屢獲殊榮。