壹、所需原材料
150g細砂糖，110g豬油，55g瑪索琳，5g泡打粉，5g小蘇打，300g低筋面粉，2個雞蛋，30g牛奶。
二、生產流程
1.把面粉中間鋪成粉墻，在面粉中間加入細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪索琳。
2.分幾次將雞蛋加入中間，並與豬油和margelin混合均勻。
3.然後從兩邊撥入面粉，輕壓至均勻成團(可加入少許牛奶調節面團軟硬)。
三、註意事項
制作酥面團要註意的幾個問題:植物油和動物油要有區別，因為動物油容易凝固，濃度大，可以多加，不然面團會有硬硬的感覺。動物脂肪的酥脆度比植物油好，所以制作高級點心時更多使用動物脂肪。還要註意的是，幹油酥和水油酥的比例要掌握好。水油酥裏，油水和面條的比例要準確。兩片面團的軟硬要壹致，否則不適合操作，影響質量。制作幹糕點時，用熟面粉制作，酥脆性更好。
脆皮面團主要用於制作脆皮食品。它的原理是:將幹面皮包裹在水皮中，滾動使兩片面皮成為壹個整體。由於兩塊面皮的性質不同，幹面皮被水油層層隔開，形成許多層。加熱熟化後產生壹層清晰的層，達到松脆的效果。
制作酥脆食品時，還要註意“裹酥”這個環節。包裝好不好可以直接影響產品的質量，分為大包酥和小包酥。大包酥:壹次加工幾個或幾十個產品。小包脆:壹次只包壹包或幾包。它是根據產品的數量和質量要求來確定的。註意碾壓均勻，少生面粉，碾壓緊密，用濕布覆蓋等。，並且掌握好每壹個環節，才能做出好的產品。
加工糕點產品還可分為:“亮酥”、“暗酥”、“半亮半暗酥”。
深色糕點:即糕點層在裏面，外面看不到，切開才能看到，如糕點、叉燒餅等。
酥脆:酥脆的層次都在表面，清晰可見，如千層酥、蘭酥、蓮酥等。
半明半暗酥:外面可見壹些層次，如蟾酥、刀酥。