饅頭的做法：
備用食材：面粉400克，酵母粉4克，水200克，白糖10克；
制作過程：第壹步，面粉秤好需要的量，在中間挖個洞，放入酵母粉，再將白糖放在面粉的周邊，水燒熱，差不多35度左右；
第二步，開始和面，無需多揉，成團即可，蓋上壹張保鮮膜，靜置發酵2個小時，面團發酵好了，可以看到全是小氣孔；
第三步，接下來將面團分成三份，先取壹份反復揉搓，直到看不到裏面的氣孔，將面團揉搓光滑，然後整理成成條，分成小面劑子；
第四步，分別搓成小圓球，整理成饅頭胚子，將其他2份面團也這樣揉搓整理成饅頭，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘；
第五步，蒸鍋添水，上汽後再隔水放入饅頭，小火蒸25分鐘，不要當時就打開鍋蓋，燜5分鐘，饅頭出鍋了，趁熱吃壹個，特別的暄軟好吃。
小編總結：蒸饅頭，有的人喜歡加牛奶，但個人總覺得添加牛奶的饅頭吃著有些怪怪的，因此沒有放，但喜歡的便可將備用食材中的水全部換成牛奶，或者是用水和牛奶混合著用，蒸饅頭用普通的小麥粉便可，無需高筋面粉或者是低筋面粉，南北方的飲食有差異，南方人大多習慣主食吃大米，不過也可以偶爾蒸壹次饅頭，換換口味也是很好的，蒸饅頭大家只要用對了方法，掌握了技巧，饅頭便能輕松做好，而且還不輸外面買的，因為這個方子本就是壹位常年做面點的師傅分享給我的，方子當然會特別實用，喜歡的也可以學習了。
烹飪小技巧：
1、之所以將酵母粉和白糖分開來放，便是因為擔心這兩者混合在壹起，會阻礙各自發揮的作用，不管是用牛奶還是水，都最好用35度左右的溫度，酵母菌會更加容易發揮活性，尤其是在冬天比較冷，更是要用溫水，不能用冷水或者是太熱的水；
2、將面粉加水揉成面團是第壹次開始發酵，而饅頭胚子做好的靜置是第二次發酵，這兩次都需要做好，饅頭想要暄軟，發酵便是非常重要的；
3、想要饅頭松軟但不是勁道，揉面的過程很重要，和面的時候無需過度揉，但第壹次發酵好要做饅頭胚子的時候壹定要反復多揉面，這樣的饅頭才會更加有韌性，口感更好，蒸饅頭時間自行掌握，但記得關火後要燜壹會才可出鍋。