明清時期,即使是經濟條件壹般的小戶型住宅,在節日或聚餐時也不會拿出玉米。為什麽?原來真的有很多精致,裏面蘊含著我們祖先的智慧。其實涉及的因素很多,有社會的,也有玉米本身的。首先,玉米從傳入中國開始就被廣泛種植。從東北到北方再到西南,幾乎所有國家都幸存了下來。中國有20多個省份種植玉米,可見它的適應性有多強,產量有多客觀,所以這種相對高產的作物在人們眼中並不少見。
中國的傳統主食大米小麥也比較精,所以玉米是窮人的主食,他們買不起細糧。因為條件好的人壹般都是吃白米飯白面粉,味道鮮美,能顯示自己優越的地位和身份,所以玉米被?窮人的專屬?我買了壹頂帽子。所以,古代的窮人為了面子,有時候寧願拿更多的玉米來換取少量的精糧。
而且,也和玉米本身的性質有關。雖然能填飽肚子,營養價值高,但其成分缺乏必需氨基酸和維生素B13。長期食用會導致消化不良,皮膚粗糙,角質化嚴重,甚至畏光,這是南美和歐洲大規模馬槽病的原因。中國古代人雖然沒有自然科學的知識,但大概是通過長期的生活實踐總結出了相關的經驗,這不得不讓後人佩服。