據史料記載，早在漢代，廣西的釀酒業就已興盛，最早形成釀酒規模的是蒼梧地區。蒼梧，縣名，在今梧州。漢代蒼梧出產精品酒，稱為“蒼梧蒼青清酒”，回歸“蒼梧青”。漢族人劉茜在《名物與飲食釋義》中記載:“酒詞宜作醪，屬蒼梧卿。”宜城老是指產於湖北宜城的酒。
漢代，宜城和蒼梧是最著名的酒類產品，其口感和質地都優於其他地方。蒼梧酒和翼城酒都是米酒，采用傳統發酵方法釀造。據漢代記載，酒有清、濁之分。濁酒又稱“醪”和白酒，是濁酒的壹種，特點是用曲量少，釀造周期短。酒做出來後，醪液濃稠多彩，但酒精度不高。
清酒用曲多，釀造周期長，需要通過過濾、壓榨等工藝進行特殊處理，使釀造後的酒液比較清澈，酒精度高。長期以來，中國古代釀造的米酒都是按照清濁來分類的。在漢代，翼城酒是濁酒的傑出代表，而蒼梧酒則達到了當時清酒的最高水平。
為此，蒼梧清酒在中國酒類中赫赫有名，就連當時的禦用酒也遜色不少。桓譚《新論》說:“宣酒不如蒼梧醇厚”。玄酒是朝廷專為國家大典釀造的禮儀用酒，規格極高。在漢人看來，皇家寶酒的品質和口感也應該排在蒼梧酒之下。由此可知，漢代廣西的酒業已經產生了中國領先的酒類產品，這就是蒼梧清酒。
宋代是中國釀酒業的繁榮時期。但朝廷為了保證酒稅的巨額財政收入，在全國範圍內壟斷了酒，限制了民間釀酒業的自由發展，而只對嶺南地區實行優惠政策，廣西也在這壹優惠範圍之內。正因如此，宋代廣西釀酒業不受束縛，國營酒業與私營酒業齊頭並進，產量日見上升，以至於無論是官方酒廚還是民間酒鋪，市場上都有優質產品。