君士坦丁堡與歐洲大陸貿易頻繁。1615年，威尼斯商人將咖啡販運到意大利。起初，它是壹種昂貴的飲料，但很快，在1620之後，咖啡在歐洲變得世俗化。
歐洲第壹家咖啡館於1650年在英國牛津大學成立，咖啡館在倫敦風起雲湧，很快成為“開放的思想交流場所”，有點類似於今天的BBS，呵呵。可以說，在現代印刷業發展之前，咖啡館在壹定程度上起到了媒體沙龍的作用。
1669年，咖啡被引入法國。咖啡館對法國最大的影響應該體現在法國大革命上。看過《悲慘世界》的人大概還記得起義者在咖啡館策劃革命。大革命後，咖啡館變成了年輕藝術家的聚集地。在莫奈和印象派以及畢加索的傳記中，不止壹次提到巴黎蒙馬特咖啡館。與之相隨的是拉丁區的咖啡館，這裏是海明威、薩特、貝克特等作家、詩人、哲學家最喜歡的地方，巴黎第壹家咖啡館Plocco Bough也在拉丁區。
1683年，維也納人得到了穆斯林拒絕灑的咖啡豆。維也納第壹家咖啡店“藍瓶”開張了。然而，這些基督徒不喜歡穆斯林飲料。聰明的老板科切斯基過濾掉咖啡渣，把牛奶放進咖啡裏。這就是今天拿鐵咖啡的雛形。維也納咖啡館的特點是空氣中彌漫著音樂和拿鐵的味道。寫到這裏，我忍不住了。我非常非常想去貝多芬去過的維也納中央咖啡館看看。
1670年，咖啡進入德國。嚴謹的德國人壹直在爭論咖啡是否有益健康，所以咖啡館直到1721才在德國出現。然而，在19世紀，德國人抓住了歷史機遇，在咖啡行業獲得了巨大的利潤。當時美國咖啡種植者在廢奴浪潮的沖擊下，開始從歐洲招募咖啡農。這樣，至少80%的危地馬拉咖啡豆被德國商人運往歐洲各地。兩次世界大戰交替進行。如今，德國是世界第二大咖啡消費國，人均消費量遠高於美國。以前知道德國人會喝啤酒，今天知道他們這麽發達，佩服。
臭街的小資們最愛的咖啡裏總有奶泡。是的，這是意大利咖啡，卡布奇諾和濃縮咖啡。前者是熱牛奶咖啡，後者是濃縮咖啡。1945年，意大利人賈加發明的新型蒸餾器(也是咖啡用具的品牌)風靡歐洲。意大利的咖啡館不同於英國和法國。它們精致、休閑、有藝術感。隨意體現在咖啡館的裝修上，有藝術性。呵呵，他們露天喝咖啡的地方，周圍都是鬥獸場和米開朗基羅的雕塑。
正是在明治維新時期，日本人接受了咖啡這種西方生活方式的代表。而且大概很多人壹想到日本，第壹個想法就是，那裏的東西都貴嗎？的確，東京銀座的咖啡館要幾十塊錢，但最貴的還是咖啡杯。他們喜歡用英國骨瓷咖啡杯盛咖啡，價值幾萬甚至幾百萬日元。當然這是高檔咖啡館，壹般人去真鍋去島就可以了。最厲害的地方是日本人對雅俗的欣賞:最貴的咖啡在日本，最便宜的咖啡、速溶咖啡、罐裝咖啡也是日本人發明的！
活潑的美國人似乎不太在意咖啡的外觀和味道。他們甚至在咖啡裏加雞蛋！美國人常用的咖啡壺叫煮壺。咖啡粉放在上層，水放在下層。加熱後，咖啡粉的香氣被蒸汽提取出來。這種方法容易煮出苦味，但美國人不在乎。他們繼續津津有味地在鍋裏炒咖啡豆，繼續過度提取咖啡粉。不過美式咖啡最讓人佩服的是堅持現烤現磨現釀，非常註重新鮮度，通過改進包裝等等來盡量保持新鮮。美國咖啡商率先在食品包裝袋上標註烘焙日期，對食品行業影響很大。