越來越冷的秋天，自己泡咖啡，慢慢品，比什麽都開心。然而，在制作咖啡之前，妳需要了解壹些關於咖啡的知識。我們來看看吧！
咖啡知識介紹:
咖啡是西方人的主要飲料之壹。果實成熟後，去掉果皮和大部分種皮得到的種子稱為生咖啡或咖啡豆。將生咖啡烘焙研磨得到咖啡粉，可用於制作飲料。咖啡味苦，有特殊的香味，含有咖啡醇和1.3%的咖啡生物堿，是麻醉劑、利尿劑、興奮劑和強心劑。
烘焙咖啡也有助於消化；它還有提神的作用，所以我們國家很多人也很喜歡。經常加班熬夜的人經常用它提神；情侶們通常喜歡咖啡館的溫馨氛圍。可以說，咖啡也是中國的主要飲品之壹。
咖啡的營養分析；
咖啡味苦，有特殊的香味，含有咖啡醇和1.3%的咖啡生物堿，是麻醉劑、利尿劑、興奮劑和強心劑。烘焙咖啡也有助於消化。
咖啡中含有咖啡，能刺激中樞神經系統，促進肝糖原分解，升高血糖。適量飲酒能使人暫時精力充沛，思維敏捷。運動後飲用，有消除疲勞、恢復體力、振奮精神的作用。
咖啡補充信息:
因為咖啡有利尿作用，多喝白水可以改善排尿，促進腎功能，不用擔心上火。
喝咖啡不宜過量。
經常喝咖啡的人要註意補鈣。
經常喝咖啡的老年女性會導致骨質疏松和骨折。
孕婦過量飲酒會導致胎兒畸形或流產。
咖啡喝多了對正常人是致癌的，得了癌癥的人還是不喝的好。
咖啡適合人群:
普通健康人可以喝，心血管疾病、胃病、老年婦女、孕婦、維生素B1缺乏、癌癥患者盡量不要喝咖啡。
咖啡實踐指南:
咖啡應該配壹杯白水。喝咖啡前先喝壹口白水，喝完咖啡後會覺得醇香。
咖啡豆和咖啡粉的選擇方法
想著醇香的口感，看著精致的咖啡壺和咖啡杯，妳是否動了自己做壹杯咖啡的念頭？所以如何選擇生咖啡豆和/或咖啡粉就成了關鍵的第壹步。
壹、如何挑選好的咖啡豆
鼻子氣味:
把咖啡豆放在妳的鼻子附近，深深地聞壹下。妳能清楚地聞到咖啡豆的香味嗎？如果是，說明咖啡豆足夠新鮮。相反，如果香氣微弱，或者已經開始有油膩的味道(類似於時間長了會出現的花生或者堅果的味道)，就說明這種咖啡豆已經完全不新鮮了。
這樣的咖啡豆再怎麽磨再怎麽煮，也不可能做出壹杯好咖啡。
參見:
將咖啡豆在手中攤開，確定咖啡豆的產地和品種，也確定咖啡豆是否烘焙均勻。好的咖啡豆形狀完整，大小飽滿。反之，形狀不完整。
手壓:
拿壹顆咖啡豆，試著用手剝開它。如果咖啡豆夠新鮮的話，應該很容易扯下來，會有脆脆的聲音和感覺。如果咖啡豆不新鮮，妳會發現似乎要很努力才能炒出壹顆豆子。
剝咖啡豆時另壹個需要觀察的重點是看烘焙時火力是否均勻。如果是均勻的，豆子的外皮和內層應該是同壹個顏色。如果表層的顏色明顯比內層暗很多，說明烘焙時火力可能太大，也會影響咖啡豆的香氣和風味。
顏色:
黑乎乎的深色咖啡豆，煮出來的咖啡是苦的；黃色的咖啡豆，煮出來的咖啡是酸的。
優質咖啡豆:
形狀整齊，顏色鮮艷。它是單煎烤的。煮開後醇厚，後勁足。
劣質咖啡豆:
形狀不同，個體不完整。煮開後，又香又不夠甜。
二、咖啡粉的質量鑒定
好的咖啡粉大小顏色均勻；
壞咖啡粉的顆粒大小或顏色都不均勻。壹般在選咖啡粉的時候，明白第壹條規則就不會選不好的咖啡粉。
速溶咖啡是通過濃縮咖啡水和噴霧幹燥制成的。工藝復雜，沖泡後即溶，無浮無渣。假冒的速溶咖啡沖泡後有漂浮物和沈澱物，無法吞咽，只能吹著喝。
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