四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，來源於民間，升華於廟堂，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為壹種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
2、水煮魚
水煮魚的做法，以麻辣味為主。水煮魚系重慶渝北風味，口感滑嫩，油而不膩，十分美味，有禦寒、益氣養血功效。
3、回鍋肉
回鍋肉，是壹種四川傳統菜式中家常菜肴的代表菜肴之壹，屬於川菜系列。制作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之壹，主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（豬肉末也可以）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是壹道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之壹。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
6、辣子雞
辣子雞，是壹道經典的川菜。以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，各地的不同制作方法也有不同的特色，因此深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。
7、酸菜魚
酸菜魚也稱為酸湯魚，是壹道經典川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
8、宮保雞丁
宮保雞丁，四川十大經典名菜之壹。選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
9、毛血旺
毛血旺以鴨血為制作材料，烹飪技巧以煮為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是壹道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。