在現在繁忙的城市裏，冬天的深夜似乎沒有什麽好吃的。正統的四川人會選擇柔軟的萊塘花園，為他們的冬天帶來溫暖。
賴湯圓的食材其實很簡單。壹袋糯米粉，芝麻白，黑，花生，核桃，愛來多少來多少。或者可以去超市買現成的。還有壹顆想吃自己餃子的心和勤勞的手。
以前父母從來不把糯米粉和事先準備好的米粉和糯米粉壹起買。他們把糯米和大米壹起洗幹凈，放在清水裏泡兩天(在幹凈的清水裏泡兩天)(夏天泡的時間可能短壹點，冬天泡的時間長壹點)。每天用水2 ~ 3次，不要變酸。除草前用清水沖洗至水汽清晰，將磨石浸泡過的大米磨成細粉。將粉末裝入袋中，幹燥後得到泥粉。
聽起來很復雜，但我現在用上面的方法做的賴湯圓大多是農村的。而且大酒店的老式菜也是這樣做的。味道還是和買回來的糯米粉不壹樣。但是，沒有這個條件，我們也不會強求。買壹袋糯米粉自己煮。對糯米粉的要求不是很高。先洗手。這是烹飪食物前的關鍵點。然後找壹個大碗或者盆，倒入適量的糯米粉，加水，分幾次加入少量的水，然後用手做，對初學者最有效。不會浪費很多食材，也不會說哪裏都能做。面粉倒進盆裏會產生少量面粉，沾到臉上就會癢。倒的時候請註意。
調和好的面條可以暫時放置，但不能長時間放置。北方天氣幹燥，30分鐘後再搓壹遍。
做餡，燒熱鍋炒芝麻。這也是個技術活，不想那麽累的朋友可以直接跳到下壹段。而且，花生、核桃和自己喜歡的堅果都可以加入。我見過肉餡的，不知道是什麽味道。如果喜歡吃豬油，直接加豬油，這樣餡料更成型。
填好後可以包起來。不能直接把餡捏成小餡。現在我們開始包餃子。我們取壹點糯米，揉成壹個圓球，然後壓在手心裏，周圍放餡，包餃子。餡料在外皮上是看不見的，先嘗嘗。糯米皮處理不好，煮的時候容易露餡。燒開壹鍋水，燒開時放入餃子，全部放下後不要離開，用大勺沿著鍋底輕輕劃動，防止餃子粘鍋。2 ~ 3分鐘，餃子成型後，可以蓋上鍋蓋，也可以不蓋鍋蓋，看個人喜好。