首先，煮肉片
步驟:
1.？裏脊肉切片，加壹個蛋清，壹勺醬油，壹勺澱粉。
2.？腌制壹會，加入壹勺食用油，抓勻。
3.？爆香蔥、姜、蒜，加入1小火鍋底料和1勺豆瓣醬炒紅油。
4.？加入適量水煮沸，取出底料。
5.？加入豆芽和蘑菇煮熟，取出放入碗中。
6.？加入肉片，煮出來。不要煮太久。
7.？撒上蒜末、幹辣椒、蔥花和胡椒粉。
二、辣椒雞丁
步驟:
1.？雞腿去骨切塊，加入姜片，壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺黑胡椒，少許鹽，兩勺澱粉。
2.？攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.？將雞丁放入鍋中煎至金黃色，撈出再次煎。
4.？將蒜末、胡椒粉、幹辣椒炒香，倒入雞塊，加壹勺糖，放入白芝麻、蔥白，炒勻。
三、毛
配料:鴨血、牛肚、牛肚、午餐肉、豆芽、豆皮、青菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、火鍋底料。
步驟:
1.？將蔥、姜、蒜放入熱油中煸炒，加入豆瓣醬、火鍋底料煸炒紅油，加入適量水(最好是熱水)，加入兩勺生抽、壹勺料酒、壹勺蠔油。
2.？加入豆皮、蔬菜、豆芽，煮熟，撈出放在碗底。
3.？鴨血和午餐肉煮3分鐘，然後放入牛肚和牛肚60秒。
4.？將湯和蔬菜放入盤中，撒上蔥、蒜、幹辣椒和花椒粒，倒入熱油。
第四，水煮魚
步驟:
1.？魚片加壹勺料酒，加少許鹽，適量胡椒粉，壹勺澱粉，壹勺食用油，腌制30分鐘。
2.？將蔥、姜、蒜、花椒放入熱油中炒香，加入豆瓣醬、火鍋底料炒紅油，加入適量的水、2大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺花椒油、半勺糖、鹽煮6分鐘。
3.？加入豆皮和豆芽，煮熟，取出放在碗底。
4.？湯底燒開，依次放入魚片，煮至漂浮，裝盤。
5.？加入蔥花、蒜和香菜，淋上熱油，刺激香味。