1.國產雞蛋可以生吃嗎？
目前我國還沒有關於雞蛋滅菌的法律法規，換句話說，生雞蛋的標準是不確定的。在國外，食用雞蛋總是進行表面殺菌(即沙門氏菌，主要在雞蛋表面，由雞糞引起)，保質期也是個問題。食用雞蛋的保質期很短。
2.什麽樣的雞蛋可以生吃？
日本和歐美壹樣，物流發達。雞蛋壹般是當天雞蛋，三天雞蛋，七天雞蛋。三天之內，細菌數量有限，不可能致病。七天雞蛋壹般不生吃。而且生雞蛋只有消毒後才能直接食用。
溫馨提示:國外超市的P字都是巴氏蛋。生雞蛋不消毒直接吃是非常危險的，健康隱患非常大。
3、雞蛋的正確選購方法
1.蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察雞蛋的外觀、顏色、清潔度。質量好的鮮雞蛋，蛋殼幹凈、完整、無光澤，殼上有壹層霜，色澤鮮艷。次質鮮蛋，外殼有裂紋和凹坑；蛋殼破損，蛋清溢出或殼外有輕度黴斑。對於比較差的鮮雞蛋，蛋殼顏色較暗，殼面破碎且裂口較大，大部分蛋清流出。劣質鮮雞蛋，殼面霜脫落；殼色鮮艷，深灰或深黑色，有油樣浸出；黴斑較多或較大。
2.觸摸鑒別:即用手感覺雞蛋表面是否粗糙，稱出雞蛋的重量，在手掌上轉動雞蛋。好的鮮雞蛋外殼粗糙，重量適中。二等鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、麻點或破損，手感順滑；更糟糕的是，新鮮的蛋殼破了，蛋白質流了出來。重量輕；壹個雞蛋捧在手心的時候總是上下顛倒的。劣質鮮雞蛋用手摸有滑爽感，稱重時過輕或過重。
3.耳朵識別:把雞蛋拿在手裏，輕輕搖晃使雞蛋相互碰撞，仔細聽；或者握在手裏搖壹搖，聽聽它的聲音。好新鮮的丸子和雞蛋相互碰撞發出清脆的聲音，雞蛋被無聲的搖動。次質鮮雞蛋與雞蛋碰撞時發出啞聲(裂蛋)，用手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋相互碰撞發出吱嘎聲(孵蛋)和空聲(濺蛋)。當雞蛋在手中晃動時，裏面的東西也在晃動。
4.鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼內輕輕呼吸熱空氣，然後用鼻子聞它的氣味。好的鮮雞蛋有淡淡的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮雞蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。