土豆壹個，排骨400克，洋蔥半個，大蒜四瓣，幹辣椒適量，生姜少許，青椒壹個，
油適量，鹽少許，料酒少許，十三香少許，八角兩個，糖適量。
練習步驟
(1)排骨洗凈備用；
(2)將排骨放入冷水鍋中，加入少許料酒，煮沸後再煮兩分鐘；
(3)撈出煮熟的排骨，瀝幹水分；
(4)蔥切段，蒜搗碎，姜切片，幹辣椒洗凈切段備用；
(5)青椒切片，土豆切片；
(6)開大火，燒熱鍋，鍋熱後倒入油，油七八成熱後放入白糖，轉小火將白糖煎成糖色；
(7)糖色煎好後加入排骨攪拌均勻至變色；
(8)加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、十三香，繼續炒香；
(9)鍋中加入熱水。水開後轉中火燉排骨20分鐘；
(10)20分鐘後轉大火，放入土豆，加鹽燉至土豆熟；
(11)收汁時加入青椒翻炒幾下；
(12)出鍋裝碗。
技巧
排骨第壹次用冷水煮，煎的時候加熱水，這樣排骨的肉質就不容易老；
這道菜的重點是用糖炒排骨，慢慢炒，直到油裏開始出現黃色氣泡。糖太淡的話，排骨會變黑，顏色也不怎麽好看。這個度大家壹定要把握好。
(2)土豆燒排骨的做法。
排骨500g，土豆200g，胡蘿蔔150g，花生油適量，味精少許，香油適量，
幹紅辣椒7-9個，開水適量，小蔥1根，醬油適量，香醋適量，水澱粉適量，
適量的鹽、姜、茴香、桂皮和豆瓣醬。
練習步驟
排骨剁成3厘米的段，洗凈備用；
準備大料、土豆、胡蘿蔔，洗凈切丁備用；
鍋裏放水，把排骨放進去。水開後，取出排骨備用。(冷水入肋。目的是把血泡熬出來。
炒鍋熱油至五成熱，放入豆瓣醬、姜、幹辣椒翻炒；
同時加入排骨和大料及醋，用生抽和老抽翻炒；
炒香排骨，然後放入高壓鍋，加入適量開水15分鐘；(如果有時間用砂鍋煮的話味道更好)
煮好後排氣，加入土豆、胡蘿蔔、鹽，蓋上鍋蓋壓2分鐘；
2分鐘後，排出空氣，然後放入炒鍋，用猛火收汁，汁未幹前勾芡，撈起放入炒鍋。
少許味精和香油即可裝盤，撒上蔥花即可。
技巧
土豆和胡蘿蔔不容易煮太久，否則會腐爛不成形；
不要勾芡太厚，薄薄的壹層就行，用鍋鏟輕輕推，不要翻炒太猛。