酒糟魚、大余縣芋蓮、荷包蛋、梅城肥雞、芋頭紅燒肉、發黴豆腐、南安板鴨、大余燙皮等。
1，酒糟魚:酒糟魚是大禹的經典名菜。每年冬季至日前後用優質草魚處理，用細鹽和米酒腌制，發酵十幾天，直至滲出的鹽水消失在魚片中，直至魚肉呈棗紅色，色澤醉人，酒香迷人。
2.大余縣蓮藕:腌制好的蓮藕梗可以和鴨內臟、大腸壹起炒。味道獨特，在大禹基本上是家家戶戶離不開的美食。
3.水煮肉絲:水煮肉絲是江西省南康、大余等地的傳統地方菜。有荷葉、豬肉、糯米的香味，還有幾種調料的濃郁香味。吃起來油而不膩，香味能填飽肚子，讓食物合二為壹。
4.梅城肥雞:梅城肥雞是江西大余的傳統名菜，屬於贛菜。梅城肥雞以精工細作，外形美觀，氣味清香，肉爛，整只食用而聞名。這道菜色澤淡黃，香味濃郁，口感綿密，表面完整，質地軟嫩，外觀優雅。這是壹道著名的葡萄酒配菜。
5、芋頭紅燒肉:食材是切成0.5厘米左右厚的五花肉，煮熟後油炸。香芋也切成和肉壹樣的厚度，煎成金黃色。與五花肉分離互鎖，加入調料，鮮美不膩，爽口。肉皮金黃，芋頭潔白，黃白相間，形成龜背，外形美觀，而肉不膩，芋頭鮮美，清香，回味無窮。
6、黴豆腐:大余黴豆腐也是大余的傳統特產。每到冬天，農村幾乎家家戶戶都會做發黴的豆腐。大禹發黴豆腐的做法是將豆腐切成小方塊。發黴後稍微洗壹下，蘸各種調料，包好，放置壹段時間就成了發黴的豆腐，也叫腐乳。
7.南安板鴨:鹽水鴨，又叫腌鹽水鴨，是南安鎮的傳統特產，是春節時宴請南安客人的美味佳肴，也是饋贈親友的絕佳禮品。南安人做的鹽水鴨肉酥香，鴨油肥而不膩，鮮美可口，是臘肉中的上品。
8.大禹燙:燙是贛南客家人的特色美食，尤其是在新城，更是家喻戶曉。做法也很簡單。大米用井水泡壹天，打成米漿，然後準備兩個簸箕蒸。最好用大鍋蒸，兩個簸箕互換。大鍋裏的水大部分放在裏面，然後放壹個用稻草圍起來的竹辮，防止簸箕進水。蒸3-5分鐘後，出鍋即可。