“麥到芒種谷到秋，寒露以後收紅薯”，這是壹句講述三種農作物收獲時間的農諺。農村裏，像這壹類的農諺說法很多，農諺當中也包含著壹輩輩的老農們在長期生產和生活中總結和凝練出來的實踐經驗。經驗是用來汲取和借鑒的，但卻不是也不應該是用來被生搬硬套的。所謂世易時移，地方不同，環境條件不同，根據實際情況，做出必要的妥協和變通，有時候也是相當重要的。
我們還是用“麥到芒種谷到秋，寒露以後收紅薯”這句農諺來說，其中的紅薯就不壹定非要等到節氣進入寒露以後再收獲。
紅薯這種農作物本身喜溫怕冷，扡插栽秧時5——10厘米的地溫在10℃左右時，扡插後的薯秧不發根，氣溫達到15℃扡插的紅薯才會發根，17——18℃扡插後的紅薯發根正常。紅薯蔓葉生長最適溫度21—26℃，低於15℃生長停止，高於38℃生長受到抑制。薯塊膨大生長，要求最低溫度16——18℃，最適溫度22——25℃。氣溫25——28℃時，紅薯的莖葉生長快。氣溫30℃以上時，紅薯莖葉生長更快，但薯塊膨大慢。氣溫上升到38℃以上時，紅薯植株的呼吸消耗多，莖葉生長變慢。但反過來，氣溫下降到20℃以下時，紅薯的莖葉生長也快，15℃時紅薯停止生長，氣溫降到10℃以下紅薯可能遭受冷害，收獲後不宜貯藏。
根據上述紅薯生長的規律，準備窖藏的紅薯應該選擇在環境氣溫下降到15℃時開始收獲，在環境氣溫下降到10℃以前，壹般環境溫度12℃時收獲完畢。當天收獲的紅薯，應當當天入窖。以氣溫作為紅薯收獲時間選擇的，華北地區的薯農最好在霜降之前將田裏的紅薯收獲完畢。但這也只是壹個日期方面的參考標準，壹切還是要以具體的氣溫變化為準。
作為種植紅薯的薯農，壹定要知道，寒露節氣是不少地區氣候變化上的壹段轉折時間。往往是壹場冷風冷雨過後，日平均氣溫就可能下降8℃——10℃。紅薯收獲必須考慮到這種突發天氣狀況，提前有所預防，不能臨時抱佛腳。而節氣壹旦進入寒露，西北部分地區以及東北中北部的平均溫度往往會下降到8℃以下。東北南部、華北和黃淮的氣溫也會下降到8——16℃之間，既使沒有走出夏季的江淮和江南各地，壹般氣溫也不會超過15——20℃之間，而青海省的部分高原地區，其平均溫度甚至已經降到了0℃以下了。不同的地方氣溫條件和氣溫變化的時間不盡相同，紅薯收獲的具體時間也需要靈活掌握。哪怕是節氣並沒有進入寒露，考慮地方實際和特殊天氣狀況，紅薯該提前收獲也不能推遲。
不同用途的紅薯在收獲時間的掌握上也是應當各有側重的。準備做薯幹和澱粉加工使用的紅薯，應當考慮在澱粉積累充足後適期收獲。早收獲，署塊膨大時間變短，養分積累的時間自然也相應就短，紅薯署塊的產量和最終的澱粉產量都會相對降低。但如果是收獲過晚的話，紅薯薯塊內部所含的澱粉也會發生水解，轉換成糖和水分，收獲加工後依然會降低澱粉產量。而要是準備作為鮮食出售的紅薯就應當考慮價格和效益，在市價高、效益好的早期收獲，不能壹味地死摳傳統的時間和溫度。