豬腳煮姜的幾個要點:
1生姜提前煮十幾分鐘，去除辣味，保證生姜容易被食客接受，酸甜汁不太辣。這壹步不會失去生姜的營養和功效，因為用生姜熬制的姜湯還可以用來泡腳和洗頭！效果超級好
2姜焯水後要無油炸至完全幹透！這樣煮出來的姜清爽不軟，放久了也不會爛！
3豬腳要焯水兩次，冷卻兩次！不要放太早也不要煮太久！保證它的口感！
材料:姜2斤，豬蹄1只，雞蛋15個，糖醋2瓶，陳醋半瓶，紅糖2塊。
步驟:
1生姜洗凈切片。有人剝，有人不剝。我總是去掉，留下嫩嫩的皮膚有1。
2.將姜片在水中浸泡十分鐘左右，然後將雞蛋洗凈！
3雞蛋加入姜和水開始煮，直到鍋滾動繼續煮十幾分鐘！這壹步是為了讓姜辣，吃起來方便。接受吧！
4把雞蛋拿出來，不要倒水，晚上用點熱水泡腳，或者給女生洗頭。隨風取暖超級好！
5將姜倒入鍋中，不放油，翻炒至幹，這壹步是為了保持姜的清爽！
6將炒好的幹姜倒入砂鍋中，倒入兩瓶甜醋。我媽說用的是知美齋的甜醋，沒有廣告成分。她做了幾十年的豬腳姜，從便宜到鬼，我覺得這個不錯！
7倒入半瓶陳醋，然後煮沸。
8將去殼的雞蛋倒入鍋中，壹起煮壹兩個小時。我的雞蛋有的已經去殼了，有的還沒去掉。因為吃的時間會比較長，所以我會自己慢慢剝。我會先吃去殼的雞蛋，再吃新的。我以後還可以慢慢往雞蛋裏加幾個鍋！
9豬腳焯水，過壹次冷水，然後去掉多余的毛，然後切塊，再焯水，然後過冷水！
10帶上姜和雞蛋燉壹個多小時，加入豬蹄，繼續燉40分鐘左右就可以吃了！加入適合自己口味的紅糖就可以吃了！豬蹄熟了可以撈出來，姜和雞蛋可以繼續煮！這種單獨腌制的姜蛋可以保存壹年不變質，豬腳也不會因為煮的時間太久而變軟變軟！