目前，中國和美國是世界上核桃產量最大的兩個國家。我國核桃品種資源豐富，著名品種有雲南陽甸核桃、孫香玲核桃、新疆紙核桃、長白山核桃梓、四川木裏藏核桃、浙江核桃等。核桃含有豐富的蛋白質和脂類，硫胺素、核黃素、煙酸和維生素B葉酸、鐵、鎂、鉀、磷等對人體健康有益。
核桃，又名胡桃，屬於胡桃科核桃屬。它產於東南歐、東亞和北美。核桃是人類栽培和收獲的最古老的堅果類型。根據核桃品種不同，核桃仁含油脂約60%，蛋白質、維生素E、植物甾醇等活性物質約20%，以及鈣、鎂、鐵、磷、鋅等對人體有益的無機鹽，營養價值豐富。核桃的主要營養成分是蛋白質，富含氨基酸。
中國是世界上最大的核桃生產國和消費國，核桃加工仍以榨油為主。由於核桃蛋白和動物蛋白具有相似的營養價值，核桃被認為是壹種優質的植物蛋白來源。但由於目前食品加工業對核桃重視不夠，其蛋白質資源沒有得到充分開發。
核桃油是由核桃仁制成的植物油。屬於食用油。核桃的含油量高達65%至70%。是木本油料的第壹種，有“樹油庫”的美譽。用現代技術提取其精華，這就是核桃油，新壹代的核桃油。核桃油是以優質核桃為原料，采用國際領先技術精制而成的天然果汁。在國際市場上，核桃油被稱為“東方橄欖油”，受到橄欖油等消費者的青睞。
核桃油有強身健體的作用:這是因為核桃能提供足夠的熱量。據估算，每100克核桃仁可提供約630千卡熱量，相當於大米的3-4倍。所以冬天吃核桃也可以禦寒。
核桃油具有滋潤皮膚的作用:核桃油富含鯊魚和必需脂肪酸，與皮膚有極好的親和力。能快速有效吸收，保持皮膚彈性和水分。
核桃油具有美容功能:這是因為核桃油富含必需脂肪酸，有效保護皮膚彈性和水分；可以消除面部皺紋，防止皮膚老化。
傳統的提取方法會破壞營養成分。我們采用符合國際標準的物理冷加工技術進行精煉，並建立了標準化的核桃油生產線。設備和技術達到國際標準，保證原有營養成分不會被破壞。
巴塞羅那教學醫院飲食營養科主任埃米利奧·羅斯(Emilio Ross)表示，每天在飲食中加入少量核桃粉，可以降低低密度脂蛋白(有害膽固醇)的含量，因為核桃中含有ω-3和ω-6脂肪酸。當然，妳也可以每天吃適量的核桃油。成年人可以炒，炸，煮，沙拉，拌涼，直接喝。早上最好空腹吃。
撕開包裝的那壹刻，妳的靈魂會被清脆的核桃香味所誘惑。