福安光餅，又名吉光餅，相傳是戚繼光在閩浙抗日時戚家軍的幹糧。其實就是面粉加精鹽、芝麻、蔥絲烘焙而成的小圓餅，香脆可口。街上有小販。
楊珊麥芽糖，福建古田楊珊麥芽糖最具特色。白麥芽糖包裹油炸花生壓制成顆粒，外脆內軟，有韌性。為了保持糖的幹燥不變軟，把準備好的麥芽糖放在炒好的稻殼裏。炒出來的稻殼散發出壹種特殊的香味，混合著麥芽糖的甜、香、粘的味道。咬壹口，同時花生粉也隨之落下，真是回味無窮。麥芽糖易被人體消化吸收，對治療胃無力、腸瀦留等疾病有療效。
“老鼠尷尬”就是清明尷尬。是古田人做的壹種很棒的小吃。嚙齒類，也叫虎耳草，是壹種野生植物，中醫上叫白頭翁。冬季生長於農田和荒地，核心末端有小白花，芽和枝上有白色纖維。從地裏采來後，把芯葉摘下來，放在鍋裏煮。瀝幹澀水後，放入石臼中搗碎。然後糯米粉混合揉成團，用作外殼。然後把坨子分成小塊，揉成圓餅，放在芭蕉葉上用蒸鍋蒸或油煎。
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古田火麒麟，宴席中的甜品，名字奇特，吃法新穎，可謂閩東壹絕。這盤甜食端上宴席，就像壹座銀灰色的小山，映襯著盛開的杜鵑花和熱氣騰騰的芝麻。主人捧著壹小杯燒酒，在“山腰”的下方慢慢倒上壹圈。服務員劃火柴燒燒酒。突然，盤子燒成了壹座燃燒的山。客人們舉起筷子，借著燒酒的光，從“山頂”上吃了起來。
古田飯烤兔(臘兔肉)是古田民間年節的壹道特色菜。客人來古田，壹定會品嘗到飯烤兔。色香味俱佳，閃亮的兔皮是米色的，兔肉溢出米香味，吃之前就流口水。吃的時候，把飯烤兔切成小塊，用姜曲醋煮，酸酸甜甜，是喝酒的名菜。
龍鳳湯是古田縣豪華宴席上常見的壹道名菜。特產傳說從前，古田壹員過六十大壽，大女兒準備了壹個“熊掌席”，二女兒準備了壹個“燕窩席”。只有三個女孩很窮，擔心吃不起酒席。有壹天，在釣魚蝦的時候，她的丈夫釣到了壹條兩磅重的蛇。第三個女孩看著籠子裏養的雞，高興地對丈夫說:“是的，我們要為我們的生日準備壹頓‘龍鳳宴’。”生日那天，她向客人報了菜名，說:“我小女兒無能，只備了壹壺《龍鳳呈祥》，以表孝心。”