和諧菜、歡樂菜、八寶菜、雞皮餃子、雞魚是合肥人傳統年夜飯的必備菜肴。第壹道菜是壹道和諧的菜。
“和諧菜”的做法很簡單，豆腐果切絲，肉絲、黃花菜、木耳等壹起炒，寓意和諧美好。“安樂彩”是壹種野菜，學名馬齒莧，曬幹後和肉壹起炒，但現在馬齒莧已經很少見了，很多人都用幹梅子代替。
2.油炸湯圓和“八寶菜”壹般從臘月二十三開始烹制。“八寶菜是用臘肉丁、黃豆、大蒜等八種食材炒出來的。這道菜可以放得很好。”牛雲說，在合肥人的年夜飯裏，雞代表“好運”，魚代表“年年有余”，雞皮餃子代表“金元寶”，粉絲象征“以錢為本”。
3.從臘月二十四開始，人們開始為春節做準備。還需要蒸饅頭，炸各種小糕點。第壹鍋饅頭烤好後，要放鞭炮祭拜竈神。除夕中午吃團圓飯，飯前會燃放壹串鞭炮。食物相當豐富，但妳不必吃米飯或粥。晚餐很簡單，吃點面條或者元宵就行。吃完飯就開始捏扁食，全家人都會做。
扁食是農歷大年初壹早餐的素餡。主要是青菜，雞蛋碎，粉條，包裏隨機放壹些硬幣，壹元的，壹毛錢的，五毛錢的。扁食吃完後，會有壹個家屬自願“放哨”。初壹的早餐，誰吃到了壹個有硬幣的扁食，就意味著誰在這壹年裏財運亨通，硬幣的面值越大，賺的錢就越多。
4.大年初壹清早起床後，開門時要放鞭炮，祭祀天地，有的地方稱之為門神。家人壹起拜年，互相祝賀，吃棗、栗子、茶、雞蛋、長壽面，然後出去給其他長輩拜年。
5.第壹天第壹天不能掃地，茶要倒在專門準備的盆裏，意思是不掃(灑)財。壹般來說，這壹天是沒有勞動的，所以有這樣壹種說法，妳會在匆忙中度過三十個夜晚，在悠閑中度過第壹天。