五華地處山區，空氣清新，汙染少，山泉多。泉水甘甜，豆腐鮮甜嫩滑，所以對豆腐的烹飪很有研究。有紅燒、炒、煮、蒸。但無論什麽烹飪方法，都能保持豆腐的本色鮮甜滑，百吃不厭。
正宗的客家豆腐腦是用大豆做的，沒有任何添加劑。壹般使用從自家地裏采摘的新鮮成熟的大豆，然後將大豆曬幹(因為有豆腥味)，隔天浸泡幾個小時，然後放入石磨中，加水研磨至豆被擠出，剩下的豆渣可以作為粥等食物。然後把豆水倒進大鍋裏煮，帶水的豆腐也算。
？然後就是重要的“醞釀”。。“娘”是客家話動詞，意為“植餡”，“娘豆腐”意為“肉餡豆腐”。餡料應該是鮮五花肉加少許香菇、魷魚、蝦仁、味精、鹽。或者將大悟的去骨鹹魚，放入油中炸制，五花肉切塊與鹹魚混合，加入調料，加入土豆粉和少量水，攪拌制成彈性肉餡。將餡料沖泡成火柴盒大小的豆腐塊。壹只手緊緊握住豆腐，另壹只手用筷子將肉餡嵌入豆腐中，很像包餃子。輕輕按壓軟滑的豆腐，壹個白嫩嫩的豆腐寶寶就成功了。因為豆腐又白又嫩，所以“沖泡”的過程要有技巧。然後將肉面朝下放入鍋中，用文火煎至金黃色，轉入砂鍋，加入調料，用中慢火燉10分鐘，撒上蔥花，原鍋裝盤即可。吃的時候跟上生菜和紫辣椒醬做調料，讓它有壹種特別的風味。
客家豆腐營養豐富，回味無窮。它代表了客家人的簡單，誠實，勤勞和持家，以及客家文化和歷史遺產。如果妳喜歡去梅州五華走走，客家人歡迎妳。