2.把油和牛奶攪拌成奶昔。
3.將已經攪拌成泡沫粉的面粉倒入油乳混合物中，慢慢攪拌。不要用太大的力來避免面粉的面筋，攪拌到濕就可以了。
4.將蛋清和蛋黃分開。
5.在蛋黃中加入壹半的糖攪拌均勻，然後倒入剛才的面糊中。現在妳可以用力攪拌了。
6.把蛋白打至粗糙。加入韃靼粉(不用也可以)和剩下的壹半糖(如果手動打糖要分三次打)直到打完雞尾。打蛋白是最關鍵的過程。
7.將三分之壹的蛋白質放入面糊中，順時針攪拌。
8.將面糊倒入剩下的三分之二蛋清中，上下攪拌均勻。不要打太久，以免消泡。
9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕抖掉氣泡。在此之前，預熱烤箱。
10.上下火轉6分鐘，然後加錫紙防止蛋糕表面燒焦，然後關小火15分鐘，再開大火15分鐘，就OK了。
八大打法
奇峰式——即分蛋式，將蛋清與糖混合，面糊與另壹個蛋黃等液料和粉料混合。
海綿彈——即全蛋彈，將蛋清、蛋黃、糖壹起攪拌至粘稠、乳白色，攪起泡沫約2秒後滴落，再加入其他液體材料和粉末。
烤
1.烘焙溫度也是做蛋糕的關鍵。烘烤前烤箱必須預熱。此外，蛋糕坯的厚度也會要求烘焙的溫度和時間。如果餅坯較厚較大，應降低烘烤溫度，相應延長時間；如果蛋糕坯薄而小，烘烤溫度要相應提高，烘烤時間要相對縮短。壹般來說，厚鋼坯點火的爐溫為180℃，點火的爐溫為150℃。薄板坯的爐溫應是點火200℃，點火170℃，烘烤35 ~ 45分鐘。
2.蛋糕是否成熟可以用手指輕輕按壓表面來檢驗。如果表面有指印或者妳感覺裏面還是軟軟的飄著，那就是不成熟；如果感覺有彈性，就是熟了。蛋糕烤好後要馬上從烤盤裏拿出來，否則會造成縮水。
DIY實踐
準備材料
600克雞蛋餅粉
牛奶90毫升
3個雞蛋
壹個打蛋器(或電動攪拌器)
壹點牛奶瑪琳(或奶油)
壹種容器(最好有手柄和尖口，如圖2所示)。
壹把小刷子(用來塗油和清潔磁盤表面)
機器選擇
迷妳卡哇伊新西蘭蛋糕機1號。
蛋糕制作步驟:
步驟1。在容器中加入600克雞蛋餅粉(可以做四次左右，相當於28個雞蛋餅的量)。
第二步。然後打入3個雞蛋。
第三步。加入90c.c牛奶。(此時可以根據個人喜好添加食物，如葡萄幹、紅豆、水果粒等。).
第四步。材料準備好後，用打蛋器(或者電動攪拌機)攪拌均勻，就可以開始準備做雞蛋餅了。
第五步。將恒溫器轉到“高”位置，並將插頭連接到電源插座上。這時，電源燈就會亮起。等待3~5分鐘後，加熱燈會亮起，表示內盤表面溫度已經達到可以開始烘烤的溫度。
第六步。打開頂蓋。為了防止烤盤粘在烤好的蛋餅上，先在上下烤盤的每個模型孔裏塗上壹層薄薄的牛奶馬林。
第七步。接下來倒入準備好的材料(因為烤的時候蛋粉會膨脹，大概八分飽就可以倒了)，然後蓋上蓋子。請小心緩慢地添加材料，以避免四處滴落或溢出過滿。
第八步。將恒溫器轉到“中間”位置，並對準準備好的箭頭。也可以根據個人口味調整為“高”(脆)或“低”(軟)。
第九步。蓋上蓋子，靜置約5分鐘。
步驟10。在此期間，綠燈會交替亮滅。
步驟11。打開頂蓋，熱騰騰的雞蛋餅出爐啦！