湯包是壹種傳統食品，早在北宋時期就在市場上出售。叫灌漿饅頭或灌湯包。王樓是東京72家主要商店之壹，在山洞裏生產和銷售梅子包子，被稱為“東京第壹”。北宋以後，灌湯包在開封流傳下來。上世紀20年代，名廚黃繼善創辦了“初心餐廳”，主營灌湯包。20世紀30年代，為適應市場需求，他創新了包子的制作方法，獎品最初是用半毛面團、薄皮、瘦肉混合豬皮凍餅。
餡料有糯米、料酒、籽油、甜面醬、香油等。被改成了用死面做皮，用白糖和味精提鮮餡。通過“三硬三軟”和面，面筋韌滑，不漏湯不漏衣。還把大籠改成小籠蒸，籠中上菜，邊吃邊蒸，不停地蒸，既保持了包子的火候和形狀完美，又操作簡便，深受顧客好評。這是灌湯小籠包。建國後，灌湯小籠包得到了廣泛的發展。尤其是黃繼善發起的“壹樓包子鋪”經營的灌湯包，經過名師的不斷改進，更加有特色。皮薄餡大，湯油潤，軟嫩鮮香，白滑。可以像提燈壹樣舉起，也可以像菊花壹樣放下。它遠近聞名，吸引了大量的開封市民和中外遊客，他們大多以品嘗這種食物為樂。
80年代末90年代初，“壹樓”先後開發出“包子宴”和“速凍包子”系列產品。“包子宴”又稱“什錦包子宴”，根據餡料不同分為十種口味:雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、羊肉、麻辣湯、湯料。“速冷包子”已投入鄭州、洛陽、杭州、北京等城市的工廠，受到歡迎。
1990年代後期，隨著壹樓集團公司的成立和規模的不斷擴大，越來越多的來自全國各地的商家要求合資或開店經營灌湯小籠包。到1996年底，在其他地方已經開了20多家連鎖店。自1989以來，“壹樓”小籠包先後榮獲商務部優質產品金頂獎和中國烹飪協會認定的“中華名小吃”。
關於湯圓的形成，有壹個非常感人的傳說。相傳600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭竿而起，進攻天下。1356年，朱元璋率領起義軍攻打浙江中部的金華城。因為守城的元兵早有防備，就把城墻加高了七尺，又在城門上加了壹個萬斤門。叛軍攻打庫亞九天，仍無法破城，只好在城外河邊紮營。朱元璋和他的將領常遇春、胡大海非常著急，他們白天黑夜商量著破城的辦法。壹天晚上，常將軍睡不著，在帳外來回踱步，思考著破城之計。突然，他發現城門悄然打開，萬公斤重的閘門正在緩緩升起。我看見袁兵和壹群民工偷偷在河邊挑水。常遇春急忙叫醒胡大海和起義士兵，向城門沖去。常將軍把他的軍肩背在萬斤城門上，喊道:“兄弟們，沖進城去！”壹瞬間，起義軍成群結隊地向城裏沖去。常遇春肩膀被重重剎車。過了很久，他餓了。這時，剛從營裏送來包子、湯等零食，常遇春讓胡大海拉出來餵他吃包子和湯。常遇春是真的餓了。他壹邊狼吞虎咽地吃著包子，壹邊不停地催促:“湯，包子，湯，包子……”胡大海看著自己汗流浹背扛著萬斤大門的戰友，給他餵了壹個方案，讓壹個戰士先把湯倒進包子裏，再把包子餵到嘴裏。常遇春吃著吃著，覺得嗓子濕濕的。
力量倍增。直到士兵沖進城內，他才放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海:“那天妳給我餵了什麽好吃的，讓我力氣倍增？”胡大海笑著說:“是妳叫的‘湯包’！”常遇春也笑著說:“要不是妳的湯包，我早就被壹萬斤的剎車壓死了。”後來，這個感人的傳說流傳開來，人們通過這個傳說做湯包，很快流傳開來。