中文名崇明糕性質上海崇明的壹種傳統糕點有兩大特色:松餅和硬糕。配料精選，配比合理，甜度適中。
目錄
1的制造方法
2吃法
生產方法編輯
崇明糕是精選糯米和白米按壹定比例制成的。主要步驟是:混米、浸泡、粉碎、調配、蒸煮。
崇明蛋糕圖片
崇明蛋糕圖片
1，大米勾兌:大米勾兌取決於所選糯米和白米的特性。壹般選擇7: 3和8: 2，可以達到糯而不膩的口感。
2.浸泡:浸泡是指大米混合淘洗後在水中浸泡壹定時間，浸泡時間的長短是關鍵。泡好後需要瀝幹肥水。
3.打粉:浸泡後不同機器會產生粗粉和細粉。粗粉易蒸但口感粗糙，細粉不易蒸但口感細膩。
4.勾兌:勾兌是指在崇明糕中加入所有必需的輔料，加水攪拌成糊狀。其中白糖和紅糖是必須的(也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可以吃，但是蒸起來比較難，相當考驗蒸糕師傅的功力)。此外，根據需要加入紅棗、蜜餞、核桃仁、紅綠果脯絲、桂花、豬油、松子、瓜子等，但最受歡迎的配料是紅豆，可以做成豆沙備用。
5.蒸:這是最後壹步，也是最考驗蒸糕師傅功力的壹步。選擇合適的蒸鍋，調節合適的蒸汽強度。先在餅屜上鋪壹塊幹凈的濕布，放入餅粉刮平做成粉胚，再用紅棗肉、核桃仁、紅綠蜜餞和紅豆或豆瓣醬刮平，然後用開水蒸。當糯米粉顏色由白色變為半透明時，撒上紅綠果脯絲，再繼續蒸至餅熟。壹個好的蒸糕師傅，可以把崇明糕用細粉蒸出來，吃起來糯糯的，比純糯米做的糕不膩不粘。
可食用方法編輯
餅熟了，切片吃，或放在發酵的湯中吃，或放在油中略炸。