相比火鍋和湯鍋，湯少味多；不需要自己點，菜品也比較固定，可以直接吃。
在家做飯並不復雜，主要品種有:幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋蝦、幹鍋蟹、幹鍋食人魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋排骨、幹鍋牛肉、幹鍋素菜。
所謂幹鍋，就是炒菜的時候不能加水，幹鍋默認的口味必須是麻、辣、鹹、香。因此，辣椒、花椒、香菜是幹鍋裏不可或缺的調料，最好有蔥、蒜來提味。壹般來說，幹鍋的烹飪程序是這樣的:先將食材放入油中炸碎，不要用調料翻炒時影響口感；然後翻炒花椒、辣椒等香料，再倒入主料，加入醬油、糖、辣椒醬等。，出鍋翻炒。所以，做幹飯並不難。只是各種香料用的比較多，程序有點繁瑣。平日裏不用經常做，偶爾也能博得全家人的掌聲，也很好玩。下面兩個幹鍋做法我們壹起來學習壹下。
1.幹鍋香辣蝦
材料:海蝦300g，土豆，紅椒，幹辣椒，姜片，蔥，蒜，1小把香菜，胡椒粉，少許白胡椒。
調料:醬油、糖、料酒、豆瓣醬(或者任何妳喜歡的辣醬)、香油、澱粉。
步驟:
(1)用剪刀把鮮蝦的須剪掉，用刀把蝦的背部切開，去掉黑蝦紋，在蝦上撒壹點白胡椒粉，倒壹點酒，腌制15分鐘。
(2)將土豆去皮，切成小指粗細的條狀，用清水洗凈表面的澱粉；將紅辣椒去籽，切成土豆般粗的條狀；將洋蔥切絲，大蒜切片，生姜切片，幹辣椒切成小塊；香菜洗凈，切段。
(3)將醬油、糖、料酒調成醬備用。
(4)鍋裏放足夠的油(土豆根本不能吃)。中火熱至六成後，將土豆用小火煎熟，撈出待用。
(5)在腌制好的蝦仁上拍壹點幹澱粉。油溫重新加熱至微冒煙時，將蝦仁炸至變色，取出待用。
(6)鍋內留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、蒜片、花椒，翻炒至香，然後倒入豆瓣醬或任何妳喜歡的辣椒醬，翻炒至香。
(7)加入紅辣椒略炒，然後加入炸好的蝦仁和薯片。同時迅速倒入步驟(3)準備好的醬料略炒，倒入香油，撒上香菜段即可食用。
2.烤雞塊
配料:雞腿，青椒，紅椒，幹辣椒，大蒜，澱粉。
調料:醬油、糖、鹽、料酒、香油。
步驟:
(1)去骨雞腿，切成麻將牌大小的塊，倒入適量澱粉、醬油、料酒，腌制20分鐘左右。
(2)紅、青椒洗凈，切成雞塊大小的菱形塊；用剪刀將幹辣椒切成段；將大蒜剁成蒜粒。
(3)雞塊腌制好後，擦幹水分，表面拍壹層薄薄的幹澱粉。
(4)鍋中倒入沒過雞塊的油，燒至八成熱後，放入雞塊，大火將雞塊煎成金黃色。
(5)取出雞塊，鍋內留少許底油，放入大蒜炒香，再放入幹辣椒使其發出香味。
(6)加入炒好的雞塊和青紅椒片翻炒。
(7)倒入適量醬油、料酒、糖、鹽，翻炒調味，再倒入香油出鍋。