這個藏在心裏整整壹年的大聚會，妳該如何應對？在很多客家人的心裏，除了雞鴨魚肉，每年總有幾道菜是上不了的！今天客家君整理了客家年夜飯餐桌上的傳統菜單，都是經典！
口碑就是友情！來回味壹下當年的味道吧~無雞不成宴。客家話有“無雞不成宴”的說法，那麽年夜飯怎麽能沒有雞呢？媽媽蒸的鹽焗雞滑香，祭神後的雞壹般用來做姜炒雞和白切雞。
都是只能在家吃的家常口味。當然，客家傳統的鹽焗雞也是主角之壹。客家釀三寶。
在客家菜中，知道怎麽沖泡很重要！梅州人什麽都釀，任何壹種食物都可以用來釀，變換N+1花樣！其中最有名的，最受梅州人喜愛的，就是享譽海內外的客家豆腐腦！
釀豆腐，茄子，苦瓜。今年的年夜飯妳會釀什麽？梅菜紅燒肉。年夜飯必吃菜之壹——梅子紅燒肉！幹韌的梅菜吸收了油膩的豬肉，肥而不膩。
梅菜汁多味甜，色澤油潤，香氣濃郁，是壹道美味佳肴。客家人沒完沒了的“圈子”。“元”也是最常見的壹道菜，是除夕夜必不可少的壹道菜！還有N+1種丸子，普通丸子有豬肉丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸、雞肉丸。
此外，還有各種蔬菜做成的素丸子，如芋頭做成的芋頭丸子；蘿蔔做的蘿蔔丸子；勺子盤子做成的勺子盤子是圓的。每年都有魚。
俗話說，年年有余，魚也是過年餐桌上必不可少的。以前“鯧魚”是蒸的，現在的人更講究了。有清蒸桂花魚、鱸魚、珍寶魚，也有紅燒“鯧魚”。只有吃到臘肉，才有年味。臘肉是客家人春節必不可少的美味。從冬季的至日開始，梅州各地的客家人紛紛開始制作自己的臘肉，放在廣大鄉村和城市的屋頂、院子或屋檐上。
壹串串香腸，壹塊塊臘肉，臘豬肝，臘魚，臘鴨正在晾著。在冬日的陽光下，它們閃亮而芬芳。最好聞的是鹵味。鹵味也是客家過年的經典口味。家家有鹵味，家家香！
紅燒雞鴨最常見，有雞鴨腳、雞鴨腎、雞蛋等。，以及所有其他可以腌制的肉類。客家盆菜。源自客家傳統的“發財大菜”用的是大盤子。
把所有的食物都放進去，融合成獨特的味道。豐富的材料進入市場，吃的時候壹層壹層的吃，味道濃郁香濃。