改進方向1:迎合口味，提升年糕品質
年糕產品在中國有著非常悠久的歷史。早在遼代，北京就有正月初壹吃年糕的傳統，明清壹年四季都有年糕。這種悠久的歷史使得年糕的制作工藝簡單易得。再加上年糕存放時間短，主要生產者多為小作坊，難以形成大氣候。
中國的機械化年糕生產設備可以將年糕產量提高數倍，但壹直沒有得到好評。很多消費者認為年糕機生產的年糕口感不如手工年糕。因此，如何提高年糕機的口感成為很多年糕生產設備企業的壹大頭痛問題。為了解決這個問題，有人嘗試生產“仿人工”設備。這種設備摒棄了食品機械設備“金屬制作”的固化印象，用石臼代替鐵臼，用檀香制作搟面杖，既繼承了傳統的年糕制作手段，又在費時費力的環節實現了機械化生產。改進後的年糕機生產的年糕口感與手工生產的年糕高度壹致。
另外，新時代的年糕要發展，就要擺脫過去兩三天變質的現象。年糕中的黴菌是導致年糕變質的罪魁禍首。在實際生產過程中，可以使用生物抑制劑、消毒滅菌設備、真空包裝機來延長年糕的保質期。新昌市場監管局研制成功壹種生物抑制劑，可以保證年糕在常溫下保存三個月；也有企業在生產過程中配備巴氏殺菌器和微波殺菌設備對年糕進行殺菌，然後用真空包裝設備隔絕年糕與空氣的接觸，大大延長了年糕的保質期。
改進方向二:開拓細分市場，尋求爆款年糕。
越成熟的食品產品市場，越容易衍生出各種細分品類。但是前幾年出現的爆款芝士年糕都是從韓國引進的，中國在年糕細分領域的嘗試並沒有產生爆款產品。
細分年糕的品類，需要改變吃年糕的人群。現在礦泉中出現了嬰兒，功能性食品因為迎合了當下的健康潮流而大行其道。如果年糕的目標群體是寶寶，我們可以從顏色、形狀、增強年糕的營養成分等方面來制作年糕。據悉，市場上已經出現了圖案年糕機等設備，專註於生產異形年糕，不僅包括五角星、心形等常見形狀，還可以根據商家的喜好進行定制。
點心年糕也是個好主意。目前市場上的年糕主要是炒、炸、夾做零食。油炸年糕通常需要油炸設備、炒鍋等產品。夾心年糕可以用自動夾心年糕機制作。產品大小和皮餡比例可自行調節，產品形狀可通過模具實現。除了年糕產品，我們只需要改變模具，就可以生產出月餅、肉丸、綠球等不同形狀的餡料產品。
年糕屬於中國傳統食品，年糕的產品都各有特色。像益陽年糕，制作工藝獨特，需要三蒸二百錘才能成型；寧波年糕以粳米為原料，色澤白潤。蘇式年糕可分為豬油年糕、紅糖年糕、白糖年糕等類別...各種年糕產品需要各種食品機械設備才能蓬勃發展。