粘米粉280克
成粉90g
香腸100克
培根50克
蝦50克
瑤柱50g
鹽8g
糖5g
清水500克
練習步驟
1、480g蘿蔔洗凈，去頭尾，用擦板擦絲。
2.然後放入沸水中焯兩分鐘，撈出，放入冷水中浸泡，放涼。
3.冷卻後，擠出水分備用。
4.蝦皮50g，幹貝50g用軟水洗約10分鐘。
5.將泡好的蝦仁和扇貝切碎備用。
6.將100g香腸和50g臘肉洗凈，切成小塊，將香腸和臘肉放入熱鍋中，炸油。
7.繼續煸炒蝦米和扇貝，備用。
8.將瀝幹水分的蘿蔔絲打散，加入炸好的香腸、臘肉、蝦仁和扇貝，加入8克鹽、5克糖和少許胡椒粉拌勻。
9.倒入90克磨粉和280克粘米粉，加入500克水調成漿。
10.將米粉漿倒入攪拌好的蘿蔔絲材料中，得到蘿蔔糕漿。
11.將蘿蔔糕漿倒入掃了油的蛋糕盤中。
12.提前用開水送蒸鍋，大火蒸45分鐘，直至完全熟透。
13.取出蒸好的蘿蔔糕，完全晾涼。用刀在它周圍畫壹個圈。
14，反擰取出，切成厚薄均勻的塊狀。
15，熱鍋放少許油，中小火煎蘿蔔糕至兩面金黃，即可出鍋！
16，當當當當~準備好筷子，桌上的廣式蘿蔔糕！
技巧
1，粘米粉，是由禾本科水稻(大米)的種子磨成的，也叫米粉或秈米粉。它是多種食物的原料，是各種大米中糯性最低的品種，在糯米粉中有著不可替代的作用。可用於制作各種口味的發糕、年糕、芋頭糕等。不建議用其他面粉代替做蘿蔔糕。2、成粉，又名小麥澱粉，可以讓蘿蔔糕口感更好，不建議省略。3.蘿蔔糕的用料比例可以根據自己的口味調整。喜歡吃香腸的可以多放點！不喜歡油炸的味道，蒸了直接吃很好吃。4、喜歡重口味，切成小塊，用XO醬炒。5、蘿蔔糕可以壹次多做壹點，密封在冰箱裏，可以保存3天左右，早上做早餐用，也很好。6.當用橡膠滾軸擦拭時，蘿蔔絲會變得大小均勻。如果想有蘿蔔絲的味道，可以把蘿蔔絲切粗壹點。7.阿濤用的蛋糕盤是18 * 18 * 4.5cm，根據容器的大小和深度，蒸的時間會有壹些差異。